Munkar och semlemunkar

I somras provade jag för första gången att göra munkar. Jag har tidigare inte vågat testa då jag trott att det är svårt och krångligt. Oj, så fel jag hade! Det är både enklare och smidigare att göra än vanliga kanelbullar (kanske även godare). Munkarna blev en hit här hemma så det har blivit en favorit i repris flera gånger efteråt. Det går ju att variera i oändlighet med olika fyllningar och topping. Nu, i dessa februaritider, passade jag på att testa en semlemunk. Det blev en ljuvlig smaksensation! Underbart, i alla fall enligt mina smaklökar :) 

Ingredienser:
½ pkt jäst (25 g)
100 g smör
3 dl mjölk
7 msk socker
3 msk vaniljsocker
2 krm salt
ca 9 dl vetemjöl
4 äggulor

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull. Häll mjölken över och se till att det är fingervarmt (37 grader).
3. Blanda ner degvätskan med jästen.
4. Tillsätt alla torra ingredienser.
5. Rör till sist ner äggen och blanda till en slät, lite klibbig deg.
6. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
7. Kavla ut degen så den blir ca 1 cm tjock. Stansa ut rundlar med en lämplig form och gör även ett litet hål i mitten. Om du ska göra fyllda munkar: Rulla degen till ca 20 stycken runda små bollar.
8. Låt jäsa 30 min.
9. Nu är det dags att fritera (180 grader). Jag använder en fritös men det går lika bra att använda en vanlig kastrull. Fritera på båda sidorna tills de är gyllenbruna, det brukar ta ca 1,5 min per sida.
10. Lägg de färdigfriterade munkarna på ett galler med hushållspapper på, så fettet får rinna av.
11. Fyllda munkar: Använd en spritspåse med tyll för att fylla munkarna. Jag använde vaniljkräm som fyllning men det går alldeles utmärkt att istället ta äpplemos, nutella eller någon annan av din favoritfyllning.
12. Ska du frysa in munkarna, vilket går jättebra, låter du dem bara svalna först. Ska de ätas med en gång är det nu du dekorerar dem. Det vanligaste är bara socker, choklad och strössel eller glasyr. Men det går ju att använda i stort sett vad som, använd din fantasi.
13. Sätt nu tänderna i de nybakade bullarna och njut!

Semlemunkar

Skär av ett lock på munken. Blanda lite mandelmassa med grädde och spritsa ut en rand på munken. Vispa grädde och spritsa den över mandelmassan. Lägg på locket och pudra över lite florsocker.

Chokladmoussetårta med hallonpannacotta

Det här är en riktig chokladbomb. Jag som älskar mörk choklad har gjort en mousse på just det. Det kanske ger en lite mer vuxen smak och går självklart att byta ut mot vilken annan mousse som helst, till exempel mjölkchoklad, vit choklad eller varför inte lakrits? Det går självklart också att ändra smak på pannacottan, eller helt ta bort den och då bara få ett lager med mousse. Botten är ett jättegott och bra recept som går att använda till alla slags moussetårtor.

Ingredienser:
Botten:
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl

Hallonpannacotta:
3 gelatinblad
4 ½ dl frusna hallon
3 dl vispgrädde
¾ dl socker

Chokladmousse:
200 g mörk choklad
2 gelatinblad
2 ägg
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Botten
1. Smält smöret.
2. Blanda ihop smöret med socker, kakao, vaniljsocker och salt.
3. Rör ner äggen, ett i taget, och till sist mjölet.
4. Fäst ett smort bakplåtspapper i en rund springform (24 cm). Häll i smeten.
5. In i ugnen, 175°, i ca. 20 minuter. Låt botten svalna.

Hallonpannacotta
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
2. Koka upp hallon, grädde och socker tillsammans.
3. Mixa blandningen och sila bort kärnorna.
4. Blanda i gelatinet.
5. Häll i en plastad springform (20 cm).
6. Ställ i frysen tills det stelnar, 1-2 timmar.

Chokladmousse
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca. 5 minuter.
2. Smält chokladen över ett vattenbad. Rör ner gelatinbladen så de smälter i den varma chokladen.
3. Rör ner äggen, ett i taget.
4. Vispa grädden lätt. Rör ner chokladen i grädden och blanda väl.

Ihopsättning:
Häll hälften av chokladmoussen på botten (fortfarande i springformen). Ta ut hallonpannacottan och lägg ”pucken” på moussen. Häll över resten av moussen och släta till. Ställ in i kylskåpet så det stelnar. Garnera med hallon och choklad.