Lchf-biskvier

Åh jag bara älskar biskvier så när jag hittade detta recept så slog jag bakut!! Detta var bara tvunget att testas :-) Det var inte dumt alls, smakar inte riktigt som vanligt (förstås) men det mättar verkligen begäret ;-) Underbart att någon gång ha en kaka att tugga på till kaffet!

Receptet hittade jag hos tårtparadiset.

1 dl riven kokos

3 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

3 st äggvitor

3 msk turkisk yoghurt

Smörkräm:

250 g rumstempererat osaltat smör

50 g mörk choklad

ca 2 msk kakao

100-125 g choklad att doppa i

Vispa ihop alla ingredienser med elvisp. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och platta till. Grädda i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt svalna. Vispa upp smöret med elvisp. Smält chokladen och vispa ner den i smöret. Tillsätt kakaon. Bred på smörkrämen på botten i form av en kon. Doppa sedan i smält choklad.

Kram Jenny

Doptårtor till en pojke

Idag döps lilla Holger. Hans släkt och vänner kommer att smaska på dessa tårtor. Önskemålet var smaker av hallon och vanilj, två tårtor skulle ha en bebis på och en tårta ett par skor. På dopinbjudan fanns ett blått band med vita prickar, detta ville man fånga upp i tårtan.

Tårtbotten är av receptet "lika delar", fyllningarna består av hallonmousse och glasscreme. Tårtorna är spacklade med marängsmörkräm och täckta med hemmagjort sugarpaste med svag smak av vanilj. Dekorationerna är gjorda av sugarpaste.

Kram Jenny

Farsdagtårta

I söndags var det farsdag och jag ville självklart baka en liten tårta till världens bästa pappa <3. Jag orkade dock inte göra någon avancerad utan det blev en enkel och stilren utan några krusiduller :)

Tårtbotten är av receptet "lika delar", den var fylld med glasscreme och hallonmousse, dekorerad med sugarpaste och täckt med hemmagjord sugarpaste.

Kram Jenny

Spindlar

Dessa spindlar blev riktigt effektfulla:) Jag gjorde vanliga chokladbollar som jag rullade i lakritsströssel. Sedan är benen av lakritsremmar och ögonen är strösselpärlor :)



Kram Jenny

Spökbakelse

Jag gjorde små söta spökbakelser på en vanlig chokladmuffins med spritsad vit chokladmousse över och ett lock med vit marsipan. Ögon och mun är målade med svart pastafärg.

Vit chokladmousse:

1 1/2 dl grädde

50-100g vit choklad

1 äggula

Vispa grädden. Smält chokladen i micron. Låt svalna lite innan du rör ner äggulan däri. Rör sedan ner grädden i ägg/chokladblandningen. Låt stå kallt i några timmar.

Kram Jenny

Mördegskakor: "fingrar", hallon/lemoncurdgrottor, pumpor

Jag hade på flera olika håll sett bakade"avhuggna fingrar" med "blod". Jag tyckte att det såg så häftigt ut så jag var tvungen att prova jag med. Jag hittade receptet hos bliminjast.se.

250 g smör
2 1/2 dl florsocker
1 ägg
2 droppar vaniljessens (eller bittermandelarom)

1 tsk vaniljsocker
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
skållade mandlar

hallonsylt

lemoncurd

 

florsocker

vatten

pastafärg (röd, orange)

lite grön sugarpaste 

Rör ihop smör, florsocker, ägg, vaniljessens och vaniljsocker mjukt och smidigt. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylskåpet ca 30 minuter.

Fingrar:

Gör en smal pinne och forma till knogarna lite tjockare. Skär små veck vid knogarna och sätt en halv skällad mandel som nagel. In i ugnen 160 grader i ca 10 minuter. Låt dem svalna. Dekorera med "blod" genom att blanda en tjock glasyr; florsocker och lite vatten och tillsätt lite röd pastafärg.

Hallon/lemoncurd-grottor:

Rulla ut degen till runda bollar och lägg dem i små formar. gör ett hål i mitten och fyll det med hallonsylt eller lemoncurd. In i ugnen 160 grader i ca 10 minuter.

Pumpor:

Rulla ut degen till runda bollar och lägg dem i små formar. In i ugnen 160 grader i ca 10 minuter. Låt svalna. Dekorera med glasyr; florsocker och lite vatten och orange pastafärg. Låt glasyren rinna ner för kakan och forma en liten grön knopp med sugarpasten.

Kram Jenny

Chokladmuffins

I torsdags förra veckan skulle jag baka någonting snabbt till fika/mellis på eftermiddagen då vi kom hem från skola/jobb/dagis. Jag hittade en chokladmuffins på hemsidan muffinsrecept.blogspot.se. De blev mycket uppskattade. Min son, som brukar vara lite kräsen med olika bakverk, åt hur många som helst. Han sa att de smakade som kladdkaka.

100 g smör

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

5 msk kakao

2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ihop ägg och socker. Blanda i mjöl, vaniljsocker, salt, kakao och bakpulver. Rör till sist ner det smälta smöret. Grädda muffinsen i 225 grader i ca 10 minuter. Garnera med florsocker.

Kram Jenny

Mums-mumsspöken

Det har varit Halloween och jag bakade lite olika små saker till denna högtid. De kommer i flera inlägg från och med här.

Mums-mums har jag gjort tidigare. Den här gången kunde jag använda min finfina Kitchen-Aid :)). Det var tur det eftersom det ska vispas i 30 minuter!

Jag formade dem lite som spöken och spritsade smält choklad som ögon och mun.

Kram Jenny

10 000 besökare och Wienerbröd

Nu är det väldigt länge sedan jag hann och göra inlägg här på bloggen... Det har helt enkelt inte funnits tid den här perioden. Men jag har passerat 10 000 besökare, vilket för mig är helt otroligt roligt! Fortsätt gärna kika in och lämna gärna kommentarer :)

Jag har bakat Wienerbröd, från recept ur tidningen Hembakat nr6 2012. Det var första gången jag testade på dessa bullar och de blev inte så vackra, men goda:)

50 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
1/2 tsk salt
2 msk socker
8-10 dl mjöl

400g smör

Fyllning:
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
1-2 dl hallonsylt

Garnering:
2 dl florsocker
vatten

Alla ingredienser ska vara kylskåpskalla. Smula ner jästen i mjölken. Tillsätt ägg, socker, salt och mjöl, lite i taget.Arbeta fort ihop degen och låt den vila i kylen i ca 10 minuter.

Kavla ut degen tll en rektangel, ca 30*40 cm på mjölat bakbord. Kavla ut med en kall kavel.

Skär kylskåpskallt smör i 10-12 skivor. lägg skivorna på ena deghalvan. Lämna kvar en fri kant på 2-3 cm. Vik upp kanterna över smöret. Vik sedan över den fria halvan. Nyp till kanterna. Ta den vikta kanten mot dig. Kavla försiktigt ut degen igen till en rektangel, ca 2 cm tjock.

Vik degen i tre delar, lägg skarven mot dig. kavla ut igen och upprepa tre gånger. Lägg den ihopvikt och övertäckt i kylen ca 15 minuter.

Gör fyllningen genom att vispa ihop mjölken och marsanpulvret, låt det stå kallt i ca 15 minuter.

Ta ut degen och kavla ut den till en ca 1 cm tjock rektangel. Skär 1- 1 1/2 cm breda remsor och tvinna dem och snurra ihop till åttor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäsa  under bakduk i ca 30 minuter.

Lägg en klick vaniljkräm i ena halvan av åttan och hallonsylt i den andra. Grädda bröden i 225 grader i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Blanda florsocker och lite vatten till en tjock glasyr och spritsa på wienerbröden.

Kram Jenny

Prinsesstårta

För exakt en vecka sedan bakade jag en tårta till farmor som fyllde år i torsdags. Jag hade tänkt att prova någonting nytt, men allt gick fel och jag blev tröttare och tröttare. När klockan var 21.30 struntade jag i det jag hade börjat med och startade på nytt. Jag gjorde då en vanlig tårtbotten på receptet "lika delar". Sedan fick jag lov att fylla tårtan nästan med en gång efter det (bara fort in i frysen så den inte skulle vara varm). Det är inte lätt att dela en precis nybakad ljummen tårta så det blir snyggt... (Jag brukar alltid frysa den över natten innan delning.) Jag fyllde tårtan med hallongrädde (gjord på hallonsylt och grädde på grund av tidsbrist och trötthet) samt glasscreme. På torsdagen var det Gamleby marknad och Nova skulle även vara hos tandläkaren för fyra-årskontroll klockan 15. Vi skulle vara hos farmor vid 17.30 så det kändes lite stressigt när jag skulle hinna spackla och täcka tårtan med. Jag spacklade med grädde och täckte med ett färdigkavlat grönt marsipanlock. Jag har en annan gång skrivit att jag aldrig mer skulle använda mig av färdigkavlat lock, NU menar jag det verkligen, ALDRIG mer!!! Det blev den fulaste täckningen jag sett med veck längs hela kanterna.... Men farmor verkade nöjd och glad i alla fall :-) Det kändes konstigt att vara där uppe utan att farfar var med. MEN han är på bättringsvägen i alla fall, positivt!!!

Jag gjorde några småcupcakes och tog med också. Det är citronmuffins med hallonfrosting. Jag var tvungen att prova min nya fjärilutstickare :-)

Kram Jenny

Kanelbullar

Imorgon är det Kanelbullens dag och det kommer antagligen  bakas kanelbullar i många hem runt om i Sverige. Jag tog bullbaket ikväll så vi kan avnjuta härliga kanelbullar med en gång när vi kommer hem från dagis/skola/jobb imorgon. Jag sökte på google efter kanelbullar och hittade det här receptet hos Kardemummagumman.

50 g jäst för söta degar

200 g smält smör

2,5 dl mjölk

250 g vaniljkesella

1 dl ljus sirap

2 krm salt

2 tsk malen kardemumma

ca 14 dl mjöl

Fyllning:

smör

kanel

socker

mandelmassa 

Garnering:

1 ägg (uppvispat)

pärlsocker

Smält smöret, häll i mjölken och låt svalna till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och blanda ordentligt med smör- och mjölkblandningen. Tillsätt Kesellan. Blanda ner resten av ingredienserna, dock inte allt mjöl. Ta lite mjöl i taget, för mig blev det lagom med ca 12 dl och resterande 2 dl gick åt till utbakningen. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.

Blanda smör, socker och kanel. Dela degen i två delar och kavla ut. Bred på smörblandningen. Riv mandelmassa över. Rulla ihop och skär i 1,5-2 cm tjocka skivor. Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter.

Vispa upp ett ägg och pensla bullarna med det. Strö över pärlsocker. In i ugnen, 225 grader i 10-13 minuter.

My new love, by the way ;-) "Isn´t she lovely, isn´t she beautiful...?" :-)

Kram Jenny

Knäckig hallon-äpplepaj

Igår gick jag ut i regnet och plockade av våra hallon. Det blev en hel del, så mysigt att bara kunna gå ut och plocka in. Jag tog även in några äpplen. Så funderade jag på vad man kan göra med både äpple och hallon... Det fick bli samma recept som knäckig äpplepaj, bara att jag tog i hallon också:-)

Smörj en form. Lägg i äpplen och hallon. Strö socker och kanel över.

Blanda socker och mjöl. Sikta ner det i formen.

Hyvla smör över, så det täcker hela formen.

In i ugnen, 200 grader i 20-25 min.

Servera gärna med vaniljsås till, mums!

Kram Jenny

Kladdkaka med valnötter

Den här veckan har jag varit sjuk men i torsdags eftermiddag var jag så pass pigg att jag orkade slänga ihop en kaka. Farfar är jättesjuk och ligger på IVA sedan i tisdags, så jag tänkte att farmor behövde något uppiggande och gott att äta på. Hon blev jätteglad och ringde sedan på kvällen och tackade så mycket, det värmde!

Jag utgick från mitt gamla vanliga kladdkakerecept och lade till lite extra:-)

2 ägg
2 dl socker
100 g smält smör
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
1 dl mjöl
en stor näve valnötter
ca 1 dl riven vit choklad
ca 1/2 - 1 dl sirap

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i det smälta smöret. Vispa sedan ner resten av ingredienserna. Häll smeten i en smord form. Sätt i ugnen på 175° i 20-25 minuter. Ta ut och låt kallna. Jag bredde på smält mörk choklad och dekorerade med sugarpasteblomma.

Kram Jenny

Banoffepaj

Jag har lääänge funderat på att göra den här pajen och idag slog jag äntligen slag i saken. Det tar ju ett tag när man ska koka den kondenserade mjölken i ca 3 timmar, men idag hade jag tid ;) Pajen var jättegod och väldigt enkel att göra. Receptet har jag hittat hos Tulipans bakverk.

200 g digestivekex

100 g smör

1 burk kondenserad mjölk

2-3 bananer

2 1/2 dl grädde

riven choklad

Koka burken med kondenserad mjölk i ca 3 timmar. Se till att burken hela tiden täcks av vatten. Ställ burken för att svalna. OBS öppna inte burken när den är varm! Smält smöret. Smula sönder digestivekexen och blande dem med smöret. Tryck ner smeten i en form med löstagbar kant. Ställ botten kallt medan kolan svalnar i burken. Ta sedan fram botten och bred på kolan. Skiva bananerna och lägg dem över. Vispa grädden och spritsa eller bred den över bananerna. Strö över lite riven choklad.

Till och med syrrans lille Skrillex smaskade på den goda pajen ;)

Kram Jenny