Jordnötssmörskakor

Trots att jag inte orkar egentligen så fortsatte jag med kakbaket till det kommande kalaset. Idag blev det ytterligare en kaka som jag inte provat tidigare, Jordnötssmörskaka. Nu kanske det inte blir så många fler sorter, bara nån till kanske ;-)

225 g rumstempererat smör
200 g socker
200 g fint ljust råsocker
2 ägg
1/2 tsk vaniljessens
240 g jordnötssmör
340 g mjöl
2 1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
75 g grovt hackad mörk choklad

Vispa ihop smör och socker. Vispa sedan ned äggen, ett i taget. Nu är det dags för vaniljessensen och jordnötssmöret att vispas ned, på låg hastighet. Tillsätt mjöl, salt, och bikarbonat. Rör sist i chokladen.
Fördela degen på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Se till att det finns utrymme mellan kakorna då de sväller ut. Grädda kakorna, 175°, i ca 11 min. Låt dem svalna lite på plåten innan du lyfter över dem på ett galler för att kallna.

Kram Jenny

Vaniljbullar

Jaha så blev det dags för att göra lite bullar med. Neo fick välja vilken sort han ville ha och lotten föll alltså på vaniljbullar. Jag tycker själv att vaniljbullar är både godare och roligare att göra än "vanliga" kanelsnäckor. Nu hoppas jag bara på att resultatet på dessa blir lika lyckat som på After eight browniesen :-)

2 dl gräddmjölk
25 g jäst
75 g smör
3 msk socker
1 ägg
Ca 7 dl mjöl

Vaniljkräm till fyllning

Värm grädden till ca 37°. Lös upp jästen i lite av den. Rör ihop matfett och socker. Tillsätt ägget, jästen och resten av degspadet. Arbeta i mjöl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek. Förbered fyllningen (det går lika bra med vanlig marsankram, ca 3 dl). Dela upp degen i 20 lika stora bitar. Tryck ut dem till rundlar. Klicka på lite kräm och nyp ihop bullarna till små knyten. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt med skarven nedåt. Låt dem jäsa. Grädda dem, 225°, i ca 10 min. Innan servering så kan du pensla dem med smält smör och så doppa dem i socker.

Kram Jenny

After eight brownies

Snart fyller min son, Neo, 6 år och jag kände att det var dags att börja baka lite till dess. Herregud, 6 år, det är inte klokt vad fort tiden går!! Neo älskar after eight och kladdkaka så jag tänkte att en brownie med älsklingschokladen i måste bli perfekt. Och resultatet blev toppen! Inte för att jag själv kan ge nåt betyg, eftersom jag inte känner någon smak med min förkylning, men det känns lyckat när mina små provsmakare inte kunde få nog av de kladdiga kakorna :-) Jag hittade receptet i Leilas bok One more slice (som jag för övrigt unnade mig på bokrean igår).

350 g mjukt smör
6 dl socker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
6 ägg
3 dl mjöl
200 g after eight

Vispa ihop smör och socker. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör sedan ner ett ägg i taget och vänd sist ner mjölet i smeten. Häll smeten på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och tryck sedan ner after eight bitarna så smeten täcker dem. Sätt in i ugnen, 175°, i ca 30 min. Låt den svalna och skär sedan i bitar.

Jag dekorerade en bit med vispad grädde samt rosen och Kallan sedan igår och gick ner i källaren med den, till min älskling. Han håller på och gör så fint i tvättstugan så jag tyckte han var värd en liten bakelse :-)

Nu har jag bullar i ugnen också;-)

Kram Jenny

Kalla och ros

Idag fick jag hem mina varor som jag beställt från Panduro. Nu ikväll var jag tillräckligt pigg (varit genomförkyld, med allt vad det innebär) för att orka testa lite. Jag var tvungen att prova färga sugarpaste med lite pastafärg. Jag gjorde en Kalla, för första gången, den blev okej. Rosen jag gjorde blev inte alls bra och sedan drog jag även på lite glitterfärg för att testa, vilket blev för mycket. Men det ska bli kul att "laborera" lite framöver, jag har massa ide'er som väntar på att bli förverkligade :-)

Kram Jenny

Enklaste chokladmoussen

Idag testade jag att göra den allra enklaste chokladmoussen som finns. Den är dock inte riktigt lika god som den andra. Jag kan tänka mig att den blir godare om man använder dig av tex Marabous choklad, någon med smak (tex polka), mums. Jag gjorde med väldigt mörk choklad (86%) eftersom jag tänkte att den skulle vara lite lchf-vänlig :-) Jag mätte inte hur mycket grädde jag tog så det är bara på ett ungefär.
2-3 dl grädde
Ca 60 g choklad
Värm grädden, ta av den precis innan den börjar koka. Bryt chokladen i småbitar och häll den varma grädden över. Rör runt då chokladen smälter. Ställ kallt i ett par timmar. Ta fram och vispa som vanlig grädde. Servera gärna med hallon.
Kram Jenny

Banankaka

Vi hade flera övermogna bananer här hemma, så jag ställde mig och gjorde en banankaka. Man kan ju liksom inte slänga nåt, jag är ju smålänning... ;-)

2 st övermogna bananer (mosade)
50 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel. Tillsätt de mosade bananerna, det smälta smöret och mjölken. Rör om. Smöra en gorm och bröa med havregryn. In i ugnen, 175°, i ca 45 min.

Kram Jenny

Vaniljcupcakes med smörkräm

Ikväll kände jag för att experimentera lite;-) Jag ville testa att dekorera en cupcake med randig och prickig sugarpaste, resultatet blev okej för att vara första gången och för att jag hade lite bråttom när jag gjorde dem... Det blev en enkel vaniljcupcake som botten med smörkräm över och sist ett lock av sugarpaste.

Vaniljcupcake
150 g smör
150 g socker
175 g mjöl
3 ägg
1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop alla ingredienser. Fördela smeten i formar. In i ugnen i 175° i ca 20 minuter. Låt dem svalna ovh dekorera sen med smörkräm och sugarpaste.

Smörkräm
150 g smör
250 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk varmt vatten

Blanda först ihop smör och florsocker, rör sen ner vaniljsockret och vattnet. Rör tills smörkrämen är slät.

Kram Jenny

Kladdkaka

Det blev min sons favorit idag, kladdkaka mums! Kladdkaka går ju verkligen att bjuda på när som helst, idag dekorerade jag den med ett hjärta av florsocker. Happy Valentine's Day!!!

2 ägg
2 dl socker
100 g smält smör
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
1 dl mjöl

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i det smälta smöret. Vispa sedan ner resten av ingredienserna. Häll smeten i en smord form. Sätt i ugnen på 175° i 21 minuter. Ta ut och låt kallna, dekorera om du vill.

Kram Jenny

Mördegshjärtan

Ett litet test inför alla hjärtans dag :-)
Vilket blev mycket bra, enkelt, snabbt och gott!

100 g smör
1/2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
Florsocker

Blanda ihop alla ingredienserna utom florsocker. Knåda ihop till en deg och låt den ligga kallt ett tag. Sätt ugnen på 175°. Kavla ut degen med lite florsocker under, stansa ut hjärtan. In i ugnen ca 10 min. Låt svalna. Dekorera.

Kram Jenny

Creme brulee

Ikväll blev det lite creme brulee till Melodifestivalen.
3 dl mjölk
3 dl grädde
Vaniljpulver
5 äggulor
1dl socker
Blanda ihop mjölk, grädde och vaniljpulver. Koka upp. Låt svalna. Lägg i äggulor och socker och vispa ihop. Häll smeten i ugnssäkra små formar. Häll kokande vatten i en långpanna och ställ formarna där i. Ställ in i ugnen 20-30 min i 150°. Låt svalna. Strö över socker och bränn av med en brännare.
Kram Jenny

Björn Ferrys tårta

En god lchf-vänlig tårta!
Tårtbotten
2 msk vatten
70 g mörk choklad
150 g mandelmjöl
1-2 tsk florsocker (jag uteslöt detta)
40 g mjukt smör
Koka upp vattnet, dra kastrullen åt sidan och rör ner chokladen så den smälter. Blanda ihop florsocker, smör och mandelmjölet. Rör till sist ner den smälta chokladen. Fördela smrten i en klädd (med smörpapper eller plastfolie) form och låt den stelna 1 timme i frysen.
Garnera tårtan med vispad grädde, bär och nötter.
Kram Jenny