Chokladcupcake med Ballerina kladdkaka

Idag önskade min dotter Nova att vi skulle baka cupcakes. Det är ju mysigt att baka lite tillsammans så vi satte fart. Häromdagen köpte jag Ballerina kladdkakekex med vanilj emellan, men tanke på att ha dem i muffins, så det blev testet idag. Vi gjorde vanliga chokladmuffins och lade Ballerinakexen i botten innan vi hällde på smeten. Vi spritsade på grädde (med lite marsan i) och dekorerade med marsipan. Jag blev riktigt imponerad av min 4-åriga prinsessas kanonfina rosor!! Hon har talang för det här :-)

Prinsessans finfina konstverk <3

Så här ser botten ut :-)

Sötisen <3

Kram Jenny

Doptårta till en pojke

Idag ska lilla Algot döpas och jag fick äran att göra doptårtan. Det enda önskemålet var ett par blåa converseskor, resten fick jag fria händer till. Det var första gången jag gjorde den här bebisen, men den blev jag faktiskt nöjd med :-)

Botten är gjord från receptet "lika delar", den är fylld med hallonmousse och mjölkchokladsmousse, spacklad med smörkräm samt täckt och dekorerad med sugarpaste.

Kram Jenny

Små cupcakes med mascarponefrosting

Igår kväll klockan 19 tyckte Nova att vi absolut skulle göra cupcakes som vi kunde bjuda våra gäster på idag. Så vi slängde ihop en vanlig vaniljmuffins som vi dekorerade idag. Först spritsade vi en mascarponefrosting över och sedan på med MASSOR med strössel ;-)


Nova tyckte att "more is more" eller "more is better" :-) Men de blev jättefina!!



Vaniljmuffins:

150 g rumsvarmt smör

1 3/4 dl socker

3 dl mjöl

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

Lägg alla ingredienserna i en skål och vispa ihop till en slät smet. Fördela smeten i formar. In i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter.

Mascarponefrosting:

1 1/2 dl grädde

125 g mascarpone

1/2 dl florsocker

Vispa grädden. Blanda ihop mascarponen och florsockret. Vispa sedan ihop allt.

Kram Jenny

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta

Den här underbara tårtan har jag hittat på Min goda sida. En jättefin tårta som också är himmelskt god! Här kommer recpetet:

Botten:

150 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

2 ägg

2 dl mjöl

Mörk chokladmousse:

200 g mörk choklad

2 gelatinblad

2 ägg

3 dl grädde

Mjölkchokladmousse:

200 g mjölkchoklad

2 ägg

3 gelatinblad

2 dl grädde

Passionsfruktsmousse:

1 äggula

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

125 g mascarpone

2 msk koncentrerad exotisk juice

3 gelatinblad

2 dl grädde

Gelétäcke:

3 passionsfrukter

2 dl utspädd exotisk juice

3 gelatinblad

Botten

Smält smöret. Balnda ihop det med socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och sist mjölet. Fäst ett smort bakplåtspapper i en rund springform. Häll i smeten. In i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter. Låt botten svalna.

Mörk chokladmousse

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Rör ner gelatinbladen i den varma chokladen så att de smälter. Rör ner äggen, ett i taget. Vispa grädden lätt. rör ner chokladen i grädden. Kläm fast ett OH-papper runt springformens kant innan du fördelar moussen över botten. Ställ kallt.

Mjölkchokladmousse

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca fem minuter. Smält chokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron i 10 sekunder och rör sedan ner gelatinet i chokladen. Vispa grädden lätt och rör ner chokladen där i. Häll moussen på tårtan och ställ kallt igen.

Passionsfruktsmousse

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter. Vispa ihop gulan, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme. Smält sedan gelatinbladen, ett i taget, ner i den varma juicen. Vispa ner jucien i äggsmeten. Vispa grädden lätt och rör ner ägg/juicesmeten där i. Bred ut moussen över mjölkchokladsmoussen. Ställ kallt.

Gelétäcke

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter. Späd den koncentrerade juicen något starkare än vanligt (ca 1+3). Värm 1/2 dl  av juicen på svag värme. Smält gelatinbladen i juicen, ett i taget. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna och rör ner det i juicen. Låt gelén svalna ett tag innan den hälls på över moussen.

Låt tårtan stelna i kyl minst fyra timmar före servering.

 

Kram Jenny

Hallonbullar med vit choklad

Jag var tvungen att testa lite fler recept mellan städningen idag. Det blev hallonbullar med vit choklad, formade som hjärtan. Perfekt tips till alla hjärtans dag <3 . Även detta recept är taget från Hembakat (nr.1 2013).

50 g jäst

5 dl ljummen mjölk

2 krm salt

1 dl socker

2 tsk kardemumma

1 msk vaniljsocker

150 g rumsvarmt smör

11-13 dl mjöl

Fyllning:

ca 50 g rumsvarmt smör

250 g hallon

3/4 dl socker

100 g riven vit choklad

Pensling:

1 ägg

Garnering:

2 msk florsocker

50 g vit choklad

Smula jästen i en bunke och lös upp den i den ljumma mjölken. Tillsätt salt, socker, kardemumma, vaniljsocker, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen ordentligt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Kavla ut degen till två plattor, ca 30*30cm, och bred på smör. Mosa hallonen lite lätt och bred ut dem. Strö över socker och vit choklad. Rulla ihop båda plattorna, var för sig, från båda långsidorna tills de möts på mitten. skär dem i ca 2 cm breda bitar och lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. In med dem i ugnen, 225 grader, i ca 8 minuter.

Pudra bullarna med florsocker och ringla över smält vit choklad när de kallnat.

Kram Jenny



Frasiga drömmar

Igår köpte jag nya numret av Hembakat (nr. 1 2013). Det fanns massor av gott att testa där i. På förmiddgen idag testade jag att göra drömmar. De blev verkligen som en dröm, fantastiskt goda :-)

75 g rumsvarmt smör

2 1/4 dl socker

1/2 dl rapsolja

1 msk vaniljsocker

1/2 tsk hjorthornssalt

2 1/2 dl mjöl

Rör ihop smör och socker. Vispa ner oljan tills smeten är pösig. Rör ner de torra ingredienserna i smeten. Rulla små kulor av degen och lägg dem på en bakplåtspapperklädd plåt, inte så tätt eftersom de flyter ut. In i ugnen, 150 grader, i ca 20 minuter. De ska få lite färg.

Kram Jenny