Cheesecake med skaldjur och lax

Botten:

100 g smält smör

250 g kavring

Fyllning:

4 gelatinblad

450 g skalade räkor

170 g kräftstjärtar

200 g kallrökt lax

5 dl creme fraiche

1 dl gräddfil

1 burk stenbitsrom, ca 80 g

1 kruka finhackad färsk dill

1 msk citronsaft

salt och svartpeppar

Garnering:

ca 200 g skalade räkor

3 skivor kallrökt lax

kokta ägg

gurkskivor

dill

Mixa kavringen och tillsätt smöret. Sätt fast ett bakplåtspapper i en springform med smorda kanter. Tryck ut brödsmulorna i formen. Ställ den kallt i ca 15 minuter.

Lägg gelatinen i kallt vatten, ca 10 minuter. Grovhacka räkorna och kräftstjärtarna, strimla laxen till små bitar. Vispa creme fraichen och blanda ner gräddfil, räkor, kräftstjärtar, lax, dill, rom och citron. Smaka av med salt och peppar. Smält gelatinbladen på svag värme tillsammans med ½ msk vatten. Rör ner gelatinet ordentligt i blandningen. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck formen och ställ kallt i minst 5 timmar. Ta fram och garnera.

Receptet kommer från tidningen Hembakat (nr 2/2013).

 

Kram Jenny

Sallad

En mycket fräsch och kanongod sallad, a la Jamie Oliver.

Rädisor
Fänkål
Saften av en citron
Olja (jag använder med citronsmak)
Salt
Peppar

Kram Jenny

Varmrätt: Plankstek

Mmm, plankstek är ju så gott! Lite oxfilé, baconlindad sparris, tomat, potatismos och bearnaisesås (självklart gjort från grunden av min duktige sambo;)). Jag hade blomkålsmos, istället för vanligt poatismos.

Kram Jenny

Förrätt: lite "plockmat", typ tapas;)



Ja, det var precis det det var, lite plockmat. Mycket enkelt att göra, gott att äta och lite roligt för barnen att plocka och välja vad man vill ha att äta:)

Att dricka till detta serverades Asti Cinzano och jordgubbsdricka till barnen.


Kram Jenny