60-årstårta

Idag fyller svärfar 60 år! Grattis Håkan! Igår var vi i stugan för att fira födelsedags"barnet". Hela familjen var med i och bakade en tårta till farfar. Barnen och Tom stod för dekoreringen av tårtan och jag resten :)

Lika delar-botten på 8 ägg. Den har tre fyllningar; jordgubbsmousse med skivade jordgubbar, glasskräm och färskostkräm med jordgubbar. Tårtan är spacklad med smörkräm och täckt med sockerpasta med vaniljsmak. Tårtan är målad med ätbara "tuschpennor" (vilka var värdelösa) samt pastafärger och pulverfärger utspädda med alkohol.

Daimtårta med mandelmarängbotten

Det här blev årets skolavslutningstårta!

Mandelmarängbotten:

100 g mald mandel

4 äggvitor

1 dl socker

Fyllning:

4 äggulor

1 dl florsocker

5 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

2 grovhackade dubbeldaim

Garnering:

1 grovhackad dubbeldaim

Klä botten på en 20 cm springform med bakplåtspapper. Smörj och mjöla kanterna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret och vispa ihop till en smet. Vänd försiktigt ner mandeln. Bred ut smeten i formen. In i ugnen, 175 grader i ca 30 minuter. Låt den kallna helt i formen.

Vispa äggulor och florsocker fluffigt. Vispa grädden och vänd ner den tillsammans med vaniljsockret i smeten. Vänd försiktigt ner daimen. Häll smeten över botten. In i frysen intågar timmar. 

Ta fram tårtan 10-15 minuter innan servering. Garnera med daimen.

Midsommartårta 2014

Till midsommar ska det vara jordgubbstårta tycker jag, det hör liksom till :) Jag ville såklart inte göra en vanlig traditionell jordgubbstårta, vill ju alltid testa något nytt. Det blev istället att göra en väldigt hög tårta med tre fyllningar! Jordgubbsmousse med skivade jordgubbar, glasskräm och färskostkräm med jordgubbar var vad den bestod av. Tårtbotten var gjord på 8 ägg! Jag spacklade tårtan med marängsmörkräm och hällde över en chokladglasyr. Dekorationerna bestod av jordgubbar (såklart ;)) och några blommor.

Fylld fransk giffel

Även detta recept hittade jag i tidningen "Hemmets Journal bakat & gott". Och dessa tog jag också med till poolspelet :) De gick också att äta, inte dumma alls. Men nästa gång ska jag nog ta i "vanlig" ost och skinka.

24 g jäst (1/2paket)

5 dl vatten

1 msk rapsolja (jag tog matolja)

2 tsk salt

1 tsk socker

Ca 12 dl mjöl

Fyllning:

Jag tog i rökt skinka, fetaost, soltorkade tomater och lite basilika.

Pensling:

Ägg

Sesamfrö

Smula ner jästen i en skål och tillsätt 37-gradigt vatten. Rör tills jäst löst sig. Tillsätt olja, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta ihop degen, den ska släppa kanterna. Låt degen jäsa 1 timme under bakduk.

Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del, på mjölat bakbord, till en cirkel med 25 cm i diameter. Skär varje rundel i sex snibbar.

Lägg på fyllningen på den breda delen av snibbarna. Rulla ihop snibben från den breda delen och lägg gifflarna med skarven neråt på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt dem jäsa i 30 min under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. In i ugnen, 250 grader, i 8-10 minuter.

Rimbobullar

Det här receptet hittade jag i tidningen "Hemmets Journals bakat & gott". Det blev ett test för att ta med som fika till poolspelet i fotboll i Vimmerby, där Neo var med och spelade. Det blev helt underbart goda bullar. Hela familjen tyckte om dem, och Neo sa att det var de godaste bullarna han någonsin ätit. Så de här Rimbobullarna lär det bli fler satser av i sommar :)

25 g jäst (1/2 paket)

2 dl kall mjölk

200 g rumsvarmt smör

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

Ca 6 dl mjöl

Fyllning:

75 g rumsvarmt smör

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker 

1/2 tsk salt

1 uppvispat ägg till pensling

Glasyr:

1 dl florsocker

1 msk vatten

Smula ner jästen i en bunke och häll i mjölken. Rör tills jästen löser sig. Tillsätt smöret i klickar tillsammans med socker, vaniljsocker, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.

Kavla ut degen på mjölat bakbord till ca 40*40 cm. Skär 5 ggr på varje sida så det blir (5*5) 25 små rutor.

Rör ihop fyllningen genom att blanda  alla ingredienser. Lägg en liten klick på varje liten degkvadrat. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck till. Lägg bullarna i formar.

Låt bullarna jäsa i två timmar under bakduk.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. In i ugnen, 250 grader, i ca 8 min. Låt bullarna svalna utan bakduk.

Rör ihop glasyren och ringla den över de svalnade bullarna.

Jordgubbsefterrätt

Detta blev gårdagens efterrätt, fläder- och myntamarinerade jordgubbar med krossade cookies och vaniljvisp. Inte alls dumt :) Det är perfekt att ta med sig på utflykten i små burkar. Det går även snabbt och lätt att göra om man använder sig av färdiggjorda varor. Jag köpte chokladcookies och vaniljvisp, så detta är inte gjort från grunden... Jag hittade idéen och receptet på http://kreativabakverk.blogspot.se/2013/06/dessert-i-burk.html?m=1

Jag fick 8 burkar på detta recept:

1 liter jordgubbar

3 msk koncentrerad flädersaft

En näve hackad mynta

Ca 8 cookies

1 vaniljvisp

Skär jordgubbarna i mindre bitar. Häll över dager och myntan. Rör om. Häll detta i botten på burkarna. Krossa kakorna och lägg ca en kala i varje burk. Vispa upp vaniljvispen och häll den över kakorna. 

Cookies in a jar

Neo slutade 1:an igår så nu stundar sommarlov! Vi samlade in pengar i klassen och så ordnade jag med presenter till fröknarna. Det blev en "Cookies in a jar" (eller "Kakor på burk ;)). Det tycker jag var en rolig och lite annorlunda present.

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker 

2 dl ljust muscovadosocker 

4 dl havregryn 

2 dl smaksättning (jag tog 1 dl mörk choklad och 1 dl vit choklad)

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll det i burken, jämna till och platta till. Häll sedan i ingredienserna i den ordning de står. Se till att det blir raka lager. Avsluta med att skriva en lapp med information om vad man behöver tillsätta och instruktioner om hur man går tillväga för att baka.

Hallondröm

Idag var jag på badet med mina härliga elever. Det var varmt och soligt, glada och badtokiga barn samt lite fika såklart! Receptet till dessa kakor hittade jag på nätet någonstans, kommer tyvärr inte ihåg adressen. Jag tog nämligen bara ett kort på receptet och fick inte ens med namnet på dem. När jag frågade mina elever om vad de kunde heta var det en kille som svarade "Hallondröm", och så blev det :)

Deg *2:

250 g osaltat smör

1 1/2 dl socker

5 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

Lite vaniljpulver

Vaniljkräm:

4 ägg

1 1/2 dl socker

1 burk kesella vanilj

5 dl créme fraiche

Hallon (eller andra bär)

Deg 1: Vispa ihop smöret och sockret. Blanda i mjölet, bakpulvret och vaniljpulvret. Lägg degen i en långpanna och tryck ut den. 

Vaniljkräm: Vispa ihop ägg, socker, kesella vanilj och créme fraiche. Häll krämen över degen och strö lite hallon över.

Deg 2: gör på samma sätt som deg 1, men låt den vara smulig. Täck över krämen och hallonen med smulorna.

In i ugnen, 200 grader, i ca 30 minuter.

Uggletårta

Söta Nolia fyller snart 1 år och blev firad av släkten idag. Nolias fina mamma gav mig fria händer till tårtans utformning och smak. Jag passade då på att göra en med ugglor på, det tycker jag är så sött 😊 

Botten är gjord av receptet "lika delar". Den är fylld med glasskräm och hallonmousse, spacklad och spritsas med marängsmörkräm. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste.