Hela Gamleby bakar

I helgen var det en cupcakestävling på centrum här i byn. Jag blev övertalad om att vara med. Jag tycker egentligen att sådant där är så pinsamt, jag gillar inte att stå i fokus på det sättet. Trots att i stort sett allt gick snett när bag bakade, det blev i alla fall inte som jag hade planerat, så valde jag tillslut att lämna in mitt bidrag på fredagseftermiddagen. På lördagen såldes alla cupcakes och pengarna gick till barncancerfonden. Det var en stor anledning till att jag faktiskt var med, att jag skänkte dessa till något bra. På lördagseftermiddagen var det prisutdelning. Juryn bedömde utseende, smak och hur väl gräddade de var. Jag kom på tredje plats! Min vinst blev en övernattning för två med frukost på något hotell eller herrgård. Det fanns ca 40 stycken olika att välja emellan. Kul!

Jag bakade en citroncupcake som var fylld med lemoncurd och spritsad med vit chokladfrosting. De var täckta och dekorerade med marsipan, förutom bebisen, nallen, Hello Kitty, fjärilen och de vita blommorna som är gjorda av sockerpasta. Den spritsade bården är kristyr. 

Muffinsdagen

Igår var det muffinsdagen. Jag var därför "tvungen" att slänga ihop en chokladmuffins på kvällskvisten. Det är barnens favorit! Så idag kan barnen och pappan smaska på dessa då det är studiedag. Själv ska jag bege mig till jobbet nu. Trevlig dag på er!

Till minne av en underbar person

För några veckor sedan tog en mycket varm, glad och härlig människa sitt sista andetag... Mina tankar går till hennes man och barn ❤️ 

När vi kollegor skulle ha en liten minnesstund hade jag bakat några cupcakes. Citronmuffins med vit chokladfrosting. Dekorerade med sugarpaste och strösselpärlor.

Halloween - blodiga hjärnor

Sugen på en blodig hjärna någon...?!

Till halloweenfikat bakade jag chokladcupcakes och spritsade smörkräm med smak av hallon på. Sedan lät jag dem stå i kylskåpet en stund innan jag penslade på saft från kokade hallon.

Kram Jenny

Skolavslutningsfika

Ojojoj, redan första skolavslutningen för min "lille" kille... Det var riktigt kul att få vara med och se när de gick till kyrkan och sedan tillbaka till klassrummet för att sjunga lite för oss föräldrar. Han var så fin och stilig min älskling <3

När vi kom hem efter avslutningen vankades det fika. Mormor, morfar, moster Emeli och Seth kom också för att smaka på lite avslutningstårta och cupcakes. Temat på fikat blev regnbågen, det passade ju bra i vädret som var...

Den stora tårtan är en överraskningstårta. Inuti tårtan är det nämligen ingen vanlig tårta, utan den är fylld med godis! Den tårtbotten som blev över, som jag skar ut från tårtan blev till en lite mindre tårta. Det blev också chokladcupcakes med limefrosting och en liten regnbåge av sp som dekoration :-)

Med en liten skatt vid regnbågens slut ;-)

 Kram Jenny

Chokladcupcake med Ballerina kladdkaka

Idag önskade min dotter Nova att vi skulle baka cupcakes. Det är ju mysigt att baka lite tillsammans så vi satte fart. Häromdagen köpte jag Ballerina kladdkakekex med vanilj emellan, men tanke på att ha dem i muffins, så det blev testet idag. Vi gjorde vanliga chokladmuffins och lade Ballerinakexen i botten innan vi hällde på smeten. Vi spritsade på grädde (med lite marsan i) och dekorerade med marsipan. Jag blev riktigt imponerad av min 4-åriga prinsessas kanonfina rosor!! Hon har talang för det här :-)

Prinsessans finfina konstverk <3

Så här ser botten ut :-)

Sötisen <3

Kram Jenny

Små cupcakes med mascarponefrosting

Igår kväll klockan 19 tyckte Nova att vi absolut skulle göra cupcakes som vi kunde bjuda våra gäster på idag. Så vi slängde ihop en vanlig vaniljmuffins som vi dekorerade idag. Först spritsade vi en mascarponefrosting över och sedan på med MASSOR med strössel ;-)


Nova tyckte att "more is more" eller "more is better" :-) Men de blev jättefina!!



Vaniljmuffins:

150 g rumsvarmt smör

1 3/4 dl socker

3 dl mjöl

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

Lägg alla ingredienserna i en skål och vispa ihop till en slät smet. Fördela smeten i formar. In i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter.

Mascarponefrosting:

1 1/2 dl grädde

125 g mascarpone

1/2 dl florsocker

Vispa grädden. Blanda ihop mascarponen och florsockret. Vispa sedan ihop allt.

Kram Jenny

Chokladmuffins

I torsdags förra veckan skulle jag baka någonting snabbt till fika/mellis på eftermiddagen då vi kom hem från skola/jobb/dagis. Jag hittade en chokladmuffins på hemsidan muffinsrecept.blogspot.se. De blev mycket uppskattade. Min son, som brukar vara lite kräsen med olika bakverk, åt hur många som helst. Han sa att de smakade som kladdkaka.

100 g smör

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

5 msk kakao

2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ihop ägg och socker. Blanda i mjöl, vaniljsocker, salt, kakao och bakpulver. Rör till sist ner det smälta smöret. Grädda muffinsen i 225 grader i ca 10 minuter. Garnera med florsocker.

Kram Jenny

Prinsesstårta

För exakt en vecka sedan bakade jag en tårta till farmor som fyllde år i torsdags. Jag hade tänkt att prova någonting nytt, men allt gick fel och jag blev tröttare och tröttare. När klockan var 21.30 struntade jag i det jag hade börjat med och startade på nytt. Jag gjorde då en vanlig tårtbotten på receptet "lika delar". Sedan fick jag lov att fylla tårtan nästan med en gång efter det (bara fort in i frysen så den inte skulle vara varm). Det är inte lätt att dela en precis nybakad ljummen tårta så det blir snyggt... (Jag brukar alltid frysa den över natten innan delning.) Jag fyllde tårtan med hallongrädde (gjord på hallonsylt och grädde på grund av tidsbrist och trötthet) samt glasscreme. På torsdagen var det Gamleby marknad och Nova skulle även vara hos tandläkaren för fyra-årskontroll klockan 15. Vi skulle vara hos farmor vid 17.30 så det kändes lite stressigt när jag skulle hinna spackla och täcka tårtan med. Jag spacklade med grädde och täckte med ett färdigkavlat grönt marsipanlock. Jag har en annan gång skrivit att jag aldrig mer skulle använda mig av färdigkavlat lock, NU menar jag det verkligen, ALDRIG mer!!! Det blev den fulaste täckningen jag sett med veck längs hela kanterna.... Men farmor verkade nöjd och glad i alla fall :-) Det kändes konstigt att vara där uppe utan att farfar var med. MEN han är på bättringsvägen i alla fall, positivt!!!

Jag gjorde några småcupcakes och tog med också. Det är citronmuffins med hallonfrosting. Jag var tvungen att prova min nya fjärilutstickare :-)

Kram Jenny

Blåbärsmuffins

Jag drog alltså ut barnen och mormor till skogen idag för att plocka lite blåbär. Neo beställde sen blåbärsmuffins och eftersom han har namnsdag idag (Fredrik) så var jag ju tvungen att baka lite ;-) Receptet kommer från Leila.

2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
Rivet skal av 1 citron
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
En nypa salt
Blåbär

Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Rör ner smör, citronskal och mjölk. Vispa sedan ner mjöl, bakpulver och salt. Häll i formar och strö över blåbär. In i ugnen, 200° i ca 20 minuter.

Kram Jenny

Blåbärsmuffins- lchf

Idag var jag, barnen och mormot ute i skogen och plockade blåbär. Ingen av oss tyckte att det var speciellt kul att plocka dem, men att äta dem var smarrigt ;-) Jag testade att röra ihop lite ingredienser för att få till en lchf-muffins, och det blev faktiskt riktigt bra! Godast när man toppar den med lite grädde!
1 ägg
Vaniljpulver
50 g smält smör
1 dl grädde
Saft från 1/2 citron
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl mandelmjöl
En nypa salt
Blåbär
Vispa ihop ägget och vaniljpulvret. Rör ner smör, grädde och citronsaft. Vispa till sist ner bakpulver, mandelmjöl och salt. Häll upp i formar och strö över blåbär. In i ugnen, 200° i ca 20 minuter.
Toppa gärna med lite spritsad grädde och några blåbär.
Kram Jenny

Den fina skylten fick jag av snälla Linda med familj <3

Midsommarcupcake

En vanlig vaniljmuffin med fluffy frosting över som jag brände av lite med min brännare, garnerad med jordgubbe och citronmelis. Så enkelt och så gott :-)

Kram Jenny

Hasselnötchokladstoppade citroncupcakes

Ikväll är Tom och Neo i stan och tittar på speedway. Nova tjatade om att vi skulle baka något hon och jag. Jag var väl inte så svårövertalad även om jag egentligen inte orkade ;-) Det blev återigen ett recept från tv-kocken Leila Lindholm.

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Hasselnötchoklad (typ Nutella)
Strössel

Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Smält smöret och häll i mjölken däri, blanda därefter ner det i äggsmeten. Vispa i mjöl, bakpulver och salt. Rör ner citronskal och saft. Fyll formarna till ca 2/3 och ställ in dem i ugnen, i 175 grader, i ca 15 minuter. Låt dem svalna helt innan du brer på chokladen och strör över strösslet.

Kram Jenny

Yoghurtcupcake

Jag satt och tittade i boken Kärleksmums - 101 söta favoriter av Emma Hamberg och Anette Rosvall, ett jättefin bok. Jag fastnade för deras minimuffins men fick byta ut några ingredienser som jag inte hade hemma (därav namnet yoghurtcupcake).
Haha, jag testade sedan att ta en massa olika kort (och hoppades på att ingen såg mig;-)). Därför blev det väldigt många bilder i det här inlägget!
225 g mjukt smör
2 dl socker
2 dl råsocker (jag tog muscovadodocker)
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 dl creme fraiche (jag tog turkisk yoghurt)
1 tsk vaniljsocker
Vispa ihop smör och socker. Ner med äggen, ett i taget. Blanda ner creme fraiche och vaniljsocker. Rör sist ner mjölet och bakpulvret. Häll i formar och in i ugnen, 180° i ca 15 min.
Jag gjorde en vit chokladfrosting och spritsade på samt dekorerade med lite strössel.
Kram Jenny