Banoffepie

Nu var det väldigt länge sedan jag gjorde ett inlägg här så det är dags för lite uppdateringar 😊 Förra helgen fyllde Tom 35(!) och vi hade lite släkt och vänner här på mat. Tom är inte så speciellt förtjust i tårta, förutom Frödinges köpta i frysdisken... Jättekul 😜 Men till förra helgen önskade han i alla fall en Banoffepie, snabbt, lätt och gott 👍

Jag gjorde en dubbel sats i en liten långpanna. 

Minimarängpaj

Det här receptet hittade jag i tidningen Hembakat. Pajerna var verkligen jättegoda!

Botten:

60 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl mjöl

1/2 dl florsocker 

Italiensk maräng:

4 äggvitor (125 g)

2 1/2 dl socker (210 g)

3/4 dl vatten (75 g)

Fyllning:

1-2 dl lemoncurd

Blanda ihop smör, mjöl och florsocker till en deg. Kavla ut degen (ca 3 mm tjock) mellan bakplåtspapper. Ta ut rundlar. Pensla formarna med smör innan du fodrar dem med degen. Nagga bottnarna och grädda dem i ugnen,175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna och ta sedan ut bottnarna ur formarna.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Koka upp socker och vatten till 121 grader. Häll ner sockerlagen i en tunn stråle i äggvitorna samtidigt som du vispar på högsta hastighet. Vispa tills marängen är ljummen, ca 35 grader.

Lägg ca 1 tsk lemoncurd i varje mördegsbotten. Spritsa maräng ovanpå. Bränn av marängen med en gasbrännare. 

Banoffeepie

Häromkvällen kom syrran och André över på lite grillat. Jag var ju tvungen att ha någon efterrätt att bjuda på. Det fick bli något snabbt och gott: Banoffepie toppad med jordgubbar från landet :-)

Kram Jenny

Rabarberkaka

Här är receptet på en helt underbart god rabarberkaka:

2-3 rabarberstjälkar

125 g smör

1 ½ dl socker

2 ägg

2 ½ dl mjöl

ca 0,75 tsk bakpulver

2 msk grädde

½ tsk vaniljpulver

kanel att pudra över

Smuldeg:

ca 70 g smör

ca 1,3 dl mjöl

ca 0,75 dl havregryn

ca 0,75 dl socker

lite vaniljpulver

Vispa ihop smör, socker och vaniljpulver luftigt och krämigt. Tillsätt äggen ett itaget. Vänd ner de torra ingredienserna och tillsätt grädden. Lägg degen i formen. Toppa med rabarber så hela degen täcks, tryck ner rabarbern lite. Pudra över kanel (ganska rikligt) och socker.

Smuldeg: Blanda alla ingredienser. Häll ut smuldegen över kakan och grädda i ugnen, 185 grader, ca 45 minuter. 

Kram Jenny

Rabarberpaj med smultäcke

Nu när rabarbern bara växer och växer så måste man ju använda den och baka lite gott av den :-) Det är kul att testa lite nya olika pajer. Här kommer en sort med ett smultäcke över.

125 g smör

3 dl mjöl

1 + 2 dl socker

1-2 msk potatismjöl

3-4 dl skivad rabarber

Smörj en form. Skiva rabarbern och lägg den i formen. Strö 1 dl socker över och potatismjöl. Ta en bunke och blanda mjöl och socker. Tärna ner smöret i bunken och nyp ihop. Strö smulet över rabarbern. In i ugnen, 200 grader, i ca 20 minuter.

Kram Jenny

Rabarberpaj

Nu har rabarbern kommit upp ordentligt på landet. Igår passade jag på att plocka några och gjorde en enkel och god rabarberpaj. Även det här receptet är från tidningen Hembakat (nr 3/2013). Till pajen gjorde jag vaniljkräm, det är så gott med hemmagjord vaniljkräm tycker jag.

150 g smält smör

3 dl havregryn

2 dl mjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 krm salt

1 ½ dl socker

Fyllning:

400 g rabarber

1 msk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör ner smöret däri och blanda till en smulig massa. Skär rabarbern i mindre bitar. Blanda dem med potatismjölet och vaniljsockret. Lägg hälften av smuldegen i en pajform. Lägg rabarbern över och strö därefter på resten av smuldegen. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

Kram Jenny

Key lime pie

Jag har lääänge funderat på att göra den här pajen, den ser så god och fräsch ut. Och det var precis vad den var också!!! Den här kommer jag definitivt att göra fler gånger :-) Receptet hittade jag i senaste numret av Hembakat (nr 3/2013).

Botten:

200 g digestivekex

2 msk farinsocker

100 g smält smör

Fyllning:

1 msk finrivet limeskal

1 dl limesaft (ca 3 st)

6 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

Garnering

ca 2 dl grädde

2 lime

Mixa kexen med smör och socker till en smulig massa. Tryck ut smulorna, även lite upp på kanten, i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Grädda botten i 200 grader i ca 8 minuter. Låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader.

Vispa äggulorna tills de börjar tjockna. Tillsätt den kondenserade mjölken och vispa tills smeten åter igen är lite tjock igen. Blanda ner limesaft och skal.

Häll smeten på pajbotten. Grädda i ugnen 13-15 minuter. Låt den svalna och ställ sedan in den i frysen i 3 timmar.

Ta fram pajen ca 20 minuter innan servering och dekorera med vispad grädde och tunna skivor av lime.

Kram Jenny



Knäckig hallon-äpplepaj

Igår gick jag ut i regnet och plockade av våra hallon. Det blev en hel del, så mysigt att bara kunna gå ut och plocka in. Jag tog även in några äpplen. Så funderade jag på vad man kan göra med både äpple och hallon... Det fick bli samma recept som knäckig äpplepaj, bara att jag tog i hallon också:-)

Smörj en form. Lägg i äpplen och hallon. Strö socker och kanel över.

Blanda socker och mjöl. Sikta ner det i formen.

Hyvla smör över, så det täcker hela formen.

In i ugnen, 200 grader i 20-25 min.

Servera gärna med vaniljsås till, mums!

Kram Jenny

Banoffepaj

Jag har lääänge funderat på att göra den här pajen och idag slog jag äntligen slag i saken. Det tar ju ett tag när man ska koka den kondenserade mjölken i ca 3 timmar, men idag hade jag tid ;) Pajen var jättegod och väldigt enkel att göra. Receptet har jag hittat hos Tulipans bakverk.

200 g digestivekex

100 g smör

1 burk kondenserad mjölk

2-3 bananer

2 1/2 dl grädde

riven choklad

Koka burken med kondenserad mjölk i ca 3 timmar. Se till att burken hela tiden täcks av vatten. Ställ burken för att svalna. OBS öppna inte burken när den är varm! Smält smöret. Smula sönder digestivekexen och blande dem med smöret. Tryck ner smeten i en form med löstagbar kant. Ställ botten kallt medan kolan svalnar i burken. Ta sedan fram botten och bred på kolan. Skiva bananerna och lägg dem över. Vispa grädden och spritsa eller bred den över bananerna. Strö över lite riven choklad.

Till och med syrrans lille Skrillex smaskade på den goda pajen ;)

Kram Jenny

Knäckig äpplepaj

Ikväll var jag ute i trädgården och plockade av våra hallon och då tog jag med mig några äpplen in. Jag googlade efter en knäckig äpplepaj och hittade en snabbakad som "Tårtspecialisten" hade lagt ut på baka.se. Den var faktiskt både snabblagad och god, perfekt!

3-4 äpplen
socker
kanel
2 dl mjöl
2 dl socker
smör

Smörj pajformen. Skala och skiva äpplena tunt, lägg i dem i formen. strö över lite socker och kanel. Blanda ihop mjöl och socker och sikta blandningen över äpplena. Hyvla smör och täck över med. In i ugnen, 200 grader i 20-25 min.

Chokladpaj - lchf

Återigen riktigt sugen på något med choklad i... Och det här tråkiga så kallade sommarvädret gör det inte bättre. Jag ställde mig och experimenterade lite :-)

Botten:75 g mjukt smör (nästan helt
60 g mandelmjöl
40 g hackade nötter
Vaniljpulver

Blanda ihop alla ingredienser. Lägg i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. In i frysen medan du gör fyllningen.

Fyllning:4 dl grädde
60 g mörk choklad (86%)
30g hackade nötter

Koka upp grädden. Lägg i chokladen och rör om tills den smält. Koka upp igen. Rör ner nötterna. Ta ut formen ur frysen och häll i fyllningen. In i frysen igen i någon timme. Inte alls dumt! :-)

Kram Jenny

Rabarberpaj

I onsdags var det Sveriges nationaldag och det firade vi med en rabarberpaj. När vi var i Ullared för ett par veckor sedan hittade jag söta handdukar med recept på, bland annat detta med rabarberpaj som jag var tvungen att testa :)

Den fina handduken :)

Kram Jenny

Citronpaj med hallonmaräng

Ja, det var alltså den här avslutningen som jag skulle använda min lemon curd till, som jag gjorde häromdagen. Det här är alltså Leila Lindholms recept, som jag tagit från hennes underbara bok A piece of cake. Jag lyckades bränna min hallonmaräng, då jag satte pajen för högt upp i ugnen och inte riktigt hade koll på den. Det började faktiskt brinna lite... Men det gick att rädda pajen, bara bort med det brända lagret och in i ugnen igen, denna gång lägre ner i:) Hallon och citron är ju verkligen två smaker som gifter sig med varandra, underbart gott! Ja, jag var tvungen att smaka, det var ju faktiskt nyårsafton!

Citronpaj med hallonmaräng
mördeg
3 satser lemon curd
ägg till pensling
hallonmaräng
färska hallon till garnering
florsocker

Mördeg
150 g smör
4 dl mjöl
1/2 dl florsocker
1 ägg
1/2 msk kallt vatten

Nyp ihop smöret med mjölet och florsockret. Tillsätt sedan ägget och vattnet och arbeta ihop degen. Plasta in degen och lägg den i kylen minst 30 minuter.

Kavla ut mördegen, fyll formen och frys. Pensla botten med uppvispat ägg, täck kanten med folie (så att den inte sjunker ner). Nagga botten och baka i ugnen i 175 grader, ca 10 minuter. Låt det svalna. Fyll sedan med lemon curd.

Hallonmaräng
3 äggvitor
saft av 1/2 citron
3 1/2 dl socker
200 g hallon

Vispa ihop äggvita, citronsaft och 1 dl socker till en maräng. Tillsätt 1 dl socker. Rör ner resten av sockret i hallonen och vänd sedan ner dem i marängen. Vispa till ett fast skum. Bred på marängen på pajen och grädda den i MITTEN av ugnen (med ugnsluckan på glänt) i ca 5 minuter. Marängen ska bara få lite färg på toppen. Garnera med färska hallon och sikta över lite florsocker. Yummie!!

Kram Jenny

"Prinsesspaj" och lchf-pizza

Idag har vi inte hunnit med annat än frukost hemma, det blev bland annat hamburgare på Max som stod på matsedeln idag:) Detta inlägg får istället handla om det vi åt igår:)

Prinsesspajen gjorde jag och min dotter från ett recept ur denna bok:

Jag tänkte att det skulle bli mycket roligare att äta pajen om vi hade läst om den i boken innan:) Och till viss del hade jag rätt, både Neo och Nova ville gärna äta den, men det räckte att smaka, det var inte deras typ av mat... Men jag tyckte att den var god:)



Mumsiga minipajer (Prinsesspaj)
175 g mjöl

en nypa salt

85 g smör

2-3 msk kallt vatten

2 baconskivor, eller 1 purjolök eller lök, hackade i små bitar
2 ägg, vispade

60 g riven ost

1 1/2 dl mjölk

salt och nymalen svartpeppar

Det var väldigt smidigt att göra dem i muffinsplåten, det har jag aldrig gjort förut. De ska gräddas i 15 minuter i 200 grader.


Lchf-pizza

Till kvällen blev det pizza, och då självklart lchf! Det var faktiskt första gången som jag gjorde den, annars brukar det vara Tom (min sambo) som står för pizzabaket:) Till nästa gång får jag göra dubbel sats, annars blev det toppen, vilket barnen också nämnde högt och smaskandes!

2 ägg

2 msk grädde

1 1/2 msk fiberhusk

1/2 krm bakpulver

1 dl riven ost

salt oregano, basilika, vitlök

In i ugnen i 15 minuter i 175 grader. Lägg sedan på vad som önskas och finns hemma. Recept hittat hos
fuldrutt



Kram Jenny