Key lime pie

Jag har lääänge funderat på att göra den här pajen, den ser så god och fräsch ut. Och det var precis vad den var också!!! Den här kommer jag definitivt att göra fler gånger :-) Receptet hittade jag i senaste numret av Hembakat (nr 3/2013).

Botten:

200 g digestivekex

2 msk farinsocker

100 g smält smör

Fyllning:

1 msk finrivet limeskal

1 dl limesaft (ca 3 st)

6 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

Garnering

ca 2 dl grädde

2 lime

Mixa kexen med smör och socker till en smulig massa. Tryck ut smulorna, även lite upp på kanten, i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Grädda botten i 200 grader i ca 8 minuter. Låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader.

Vispa äggulorna tills de börjar tjockna. Tillsätt den kondenserade mjölken och vispa tills smeten åter igen är lite tjock igen. Blanda ner limesaft och skal.

Häll smeten på pajbotten. Grädda i ugnen 13-15 minuter. Låt den svalna och ställ sedan in den i frysen i 3 timmar.

Ta fram pajen ca 20 minuter innan servering och dekorera med vispad grädde och tunna skivor av lime.

Kram Jenny