Hela Gamleby bakar

I helgen var det en cupcakestävling på centrum här i byn. Jag blev övertalad om att vara med. Jag tycker egentligen att sådant där är så pinsamt, jag gillar inte att stå i fokus på det sättet. Trots att i stort sett allt gick snett när bag bakade, det blev i alla fall inte som jag hade planerat, så valde jag tillslut att lämna in mitt bidrag på fredagseftermiddagen. På lördagen såldes alla cupcakes och pengarna gick till barncancerfonden. Det var en stor anledning till att jag faktiskt var med, att jag skänkte dessa till något bra. På lördagseftermiddagen var det prisutdelning. Juryn bedömde utseende, smak och hur väl gräddade de var. Jag kom på tredje plats! Min vinst blev en övernattning för två med frukost på något hotell eller herrgård. Det fanns ca 40 stycken olika att välja emellan. Kul!

Jag bakade en citroncupcake som var fylld med lemoncurd och spritsad med vit chokladfrosting. De var täckta och dekorerade med marsipan, förutom bebisen, nallen, Hello Kitty, fjärilen och de vita blommorna som är gjorda av sockerpasta. Den spritsade bården är kristyr. 

Frosttårta

Igår hade Nova sitt 6-årskalas för sina kompisar. Temat skulle självklart vara Frost :) Jag hade inte tid att förbereda något inför den här tårtan så figurerna, dvs Olaf och Sven, fick inte torka till ordentligt. Det blev helt enkelt en liten slänga-ihop-tårta... Men Nova var nöjd i alla fall, det är ju det viktigaste <3 

Tårtbotten är gjord på "lika delar". Den är fylld med ett lager glasskräm och ett lager hallonmousse toppat med färska hallon. Spacklad med blå smörkräm och ett litet lock av sockerpasta. Figurerna är gjorda av sockerpasta och "isen" är sockerkristaller (rock candy). 

Oreo Mud Cake DeLuxe

När jag såg det här receptet på en fb-grupp blev jag tvungen att spara det för att testa, det ser ju hur gott ut som helst! Dock lade jag inte på minnet vem som hade skrivit receptet. 

150 g smält smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl mjöl

1 paket Oreokakor

Fyllning och topping:

300 g vit choklad

100 g mörk choklad

100 g smör

1 dl grädde

Oreokakor

1 påse marshmallows mini

Chokladsås

Kolasås

Smält smöret i en stor kastrull, du ska röra ihop allt i kastrullen. Låt det svalna lite. Blanda i alla ingredienser, ett ägg i taget, avsluta med mjölet. Dela Oreokakorna grovt och blanda ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad springform. In i ugnen, 175 grader, i ca 15 minuter. Låt kakan svalna lite.

Finhacka chokladen. Värm grädde i en kastrull, rör ner chokladen och smöret. Rör till en jämn smet, låt svalna lite. Lägg på marshmallows på kakan, spara några till garnering. Häll över fudgesmeten. Garnera med marshmallows, Oreokex, chokladsås och kolasås.

Låt kakan svalna och stelna i kylen minst två timmar.

Kolakaka

Världens enklaste kaka! Vill man fixa till fikabröd lite snabbt så är den här kakan den ultimata. Barnen bara älskade den, mannen tyckte den var för söt (som vanligt ;)) och jag jag älskar ju (tyvärr) sötsaker :) 

Jag skriver inget recept utan bilderna steg för steg säger nog allt.

Chocolate marshmallow cookies

I en fb-grupp som jag är med i (som självklart handlar om bakning) florerade det här receptet. Många testade dessa och skrev sedan att de var underbart goda. Jag kunde ju inte låta bli att testa då, och vad kan gå fel när både marshmallows och choklad är inblandat...? 

12 marshmallows (stora, som du delar i tredjedelar)

115g rumsvarmt smör

2 dl socker

1 dl farinsocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

5 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 1/2 dl kakao

Ca 1/2 dl socker

Klipp marshmallowsen och lägg dem i frysen medan du gör degen. Blanda smör, farinsocker och socker till en jämn smet. Blanda ner ägg och vaniljsocker. Tillsätt sedan mjöl, bikarbonat, salt och kakao och blanda väl. Rulla degen till små bollar, tryck ut dem i handflatan, lägg en marshmallowsbit i och slut om degen runt den. Rulla bollen i socker och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen, 200 grader i ca 5 minuter.

Havrebollar

Mm, dessa havrebollar blev fantastiskt goda! De var faktiskt farligt goda, ingen chans att det blir några över här inte :)

270 g smör (rumsvarmt)

1 dl strösocker

2 1/2 dl florsocker

3 1/2 tsk vaniljsocker

10 dl havregryn 

2/3 msk kakao

1 dl kaffe (bryggt)

Kokosflingor

Vispa ihop smör och socker länge, ca 5 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna (förutom kokosflingorna) och vispa återigen länge, 5 minuter. Ställ in smeten i kylskåpet, ca 40 minuter, innan du tar ut den och formar till bollar. Rulla dem i kokosflingor. Förvara dem sedan svalt.

60-årstårta

Idag fyller svärfar 60 år! Grattis Håkan! Igår var vi i stugan för att fira födelsedags"barnet". Hela familjen var med i och bakade en tårta till farfar. Barnen och Tom stod för dekoreringen av tårtan och jag resten :)

Lika delar-botten på 8 ägg. Den har tre fyllningar; jordgubbsmousse med skivade jordgubbar, glasskräm och färskostkräm med jordgubbar. Tårtan är spacklad med smörkräm och täckt med sockerpasta med vaniljsmak. Tårtan är målad med ätbara "tuschpennor" (vilka var värdelösa) samt pastafärger och pulverfärger utspädda med alkohol.

Daimtårta med mandelmarängbotten

Det här blev årets skolavslutningstårta!

Mandelmarängbotten:

100 g mald mandel

4 äggvitor

1 dl socker

Fyllning:

4 äggulor

1 dl florsocker

5 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

2 grovhackade dubbeldaim

Garnering:

1 grovhackad dubbeldaim

Klä botten på en 20 cm springform med bakplåtspapper. Smörj och mjöla kanterna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret och vispa ihop till en smet. Vänd försiktigt ner mandeln. Bred ut smeten i formen. In i ugnen, 175 grader i ca 30 minuter. Låt den kallna helt i formen.

Vispa äggulor och florsocker fluffigt. Vispa grädden och vänd ner den tillsammans med vaniljsockret i smeten. Vänd försiktigt ner daimen. Häll smeten över botten. In i frysen intågar timmar. 

Ta fram tårtan 10-15 minuter innan servering. Garnera med daimen.

Midsommartårta 2014

Till midsommar ska det vara jordgubbstårta tycker jag, det hör liksom till :) Jag ville såklart inte göra en vanlig traditionell jordgubbstårta, vill ju alltid testa något nytt. Det blev istället att göra en väldigt hög tårta med tre fyllningar! Jordgubbsmousse med skivade jordgubbar, glasskräm och färskostkräm med jordgubbar var vad den bestod av. Tårtbotten var gjord på 8 ägg! Jag spacklade tårtan med marängsmörkräm och hällde över en chokladglasyr. Dekorationerna bestod av jordgubbar (såklart ;)) och några blommor.

Fylld fransk giffel

Även detta recept hittade jag i tidningen "Hemmets Journal bakat & gott". Och dessa tog jag också med till poolspelet :) De gick också att äta, inte dumma alls. Men nästa gång ska jag nog ta i "vanlig" ost och skinka.

24 g jäst (1/2paket)

5 dl vatten

1 msk rapsolja (jag tog matolja)

2 tsk salt

1 tsk socker

Ca 12 dl mjöl

Fyllning:

Jag tog i rökt skinka, fetaost, soltorkade tomater och lite basilika.

Pensling:

Ägg

Sesamfrö

Smula ner jästen i en skål och tillsätt 37-gradigt vatten. Rör tills jäst löst sig. Tillsätt olja, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta ihop degen, den ska släppa kanterna. Låt degen jäsa 1 timme under bakduk.

Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del, på mjölat bakbord, till en cirkel med 25 cm i diameter. Skär varje rundel i sex snibbar.

Lägg på fyllningen på den breda delen av snibbarna. Rulla ihop snibben från den breda delen och lägg gifflarna med skarven neråt på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt dem jäsa i 30 min under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. In i ugnen, 250 grader, i 8-10 minuter.

Rimbobullar

Det här receptet hittade jag i tidningen "Hemmets Journals bakat & gott". Det blev ett test för att ta med som fika till poolspelet i fotboll i Vimmerby, där Neo var med och spelade. Det blev helt underbart goda bullar. Hela familjen tyckte om dem, och Neo sa att det var de godaste bullarna han någonsin ätit. Så de här Rimbobullarna lär det bli fler satser av i sommar :)

25 g jäst (1/2 paket)

2 dl kall mjölk

200 g rumsvarmt smör

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

Ca 6 dl mjöl

Fyllning:

75 g rumsvarmt smör

2 msk socker

2 tsk vaniljsocker 

1/2 tsk salt

1 uppvispat ägg till pensling

Glasyr:

1 dl florsocker

1 msk vatten

Smula ner jästen i en bunke och häll i mjölken. Rör tills jästen löser sig. Tillsätt smöret i klickar tillsammans med socker, vaniljsocker, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.

Kavla ut degen på mjölat bakbord till ca 40*40 cm. Skär 5 ggr på varje sida så det blir (5*5) 25 små rutor.

Rör ihop fyllningen genom att blanda  alla ingredienser. Lägg en liten klick på varje liten degkvadrat. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck till. Lägg bullarna i formar.

Låt bullarna jäsa i två timmar under bakduk.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. In i ugnen, 250 grader, i ca 8 min. Låt bullarna svalna utan bakduk.

Rör ihop glasyren och ringla den över de svalnade bullarna.

Jordgubbsefterrätt

Detta blev gårdagens efterrätt, fläder- och myntamarinerade jordgubbar med krossade cookies och vaniljvisp. Inte alls dumt :) Det är perfekt att ta med sig på utflykten i små burkar. Det går även snabbt och lätt att göra om man använder sig av färdiggjorda varor. Jag köpte chokladcookies och vaniljvisp, så detta är inte gjort från grunden... Jag hittade idéen och receptet på http://kreativabakverk.blogspot.se/2013/06/dessert-i-burk.html?m=1

Jag fick 8 burkar på detta recept:

1 liter jordgubbar

3 msk koncentrerad flädersaft

En näve hackad mynta

Ca 8 cookies

1 vaniljvisp

Skär jordgubbarna i mindre bitar. Häll över dager och myntan. Rör om. Häll detta i botten på burkarna. Krossa kakorna och lägg ca en kala i varje burk. Vispa upp vaniljvispen och häll den över kakorna.