Lchf-biskvier

Åh jag bara älskar biskvier så när jag hittade detta recept så slog jag bakut!! Detta var bara tvunget att testas :-) Det var inte dumt alls, smakar inte riktigt som vanligt (förstås) men det mättar verkligen begäret ;-) Underbart att någon gång ha en kaka att tugga på till kaffet!

Receptet hittade jag hos tårtparadiset.

1 dl riven kokos

3 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

3 st äggvitor

3 msk turkisk yoghurt

Smörkräm:

250 g rumstempererat osaltat smör

50 g mörk choklad

ca 2 msk kakao

100-125 g choklad att doppa i

Vispa ihop alla ingredienser med elvisp. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och platta till. Grädda i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt svalna. Vispa upp smöret med elvisp. Smält chokladen och vispa ner den i smöret. Tillsätt kakaon. Bred på smörkrämen på botten i form av en kon. Doppa sedan i smält choklad.

Kram Jenny

Blåbärsmuffins- lchf

Idag var jag, barnen och mormot ute i skogen och plockade blåbär. Ingen av oss tyckte att det var speciellt kul att plocka dem, men att äta dem var smarrigt ;-) Jag testade att röra ihop lite ingredienser för att få till en lchf-muffins, och det blev faktiskt riktigt bra! Godast när man toppar den med lite grädde!
1 ägg
Vaniljpulver
50 g smält smör
1 dl grädde
Saft från 1/2 citron
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl mandelmjöl
En nypa salt
Blåbär
Vispa ihop ägget och vaniljpulvret. Rör ner smör, grädde och citronsaft. Vispa till sist ner bakpulver, mandelmjöl och salt. Häll upp i formar och strö över blåbär. In i ugnen, 200° i ca 20 minuter.
Toppa gärna med lite spritsad grädde och några blåbär.
Kram Jenny

Den fina skylten fick jag av snälla Linda med familj <3

Chokladpaj - lchf

Återigen riktigt sugen på något med choklad i... Och det här tråkiga så kallade sommarvädret gör det inte bättre. Jag ställde mig och experimenterade lite :-)

Botten:75 g mjukt smör (nästan helt
60 g mandelmjöl
40 g hackade nötter
Vaniljpulver

Blanda ihop alla ingredienser. Lägg i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. In i frysen medan du gör fyllningen.

Fyllning:4 dl grädde
60 g mörk choklad (86%)
30g hackade nötter

Koka upp grädden. Lägg i chokladen och rör om tills den smält. Koka upp igen. Rör ner nötterna. Ta ut formen ur frysen och häll i fyllningen. In i frysen igen i någon timme. Inte alls dumt! :-)

Kram Jenny

Kladdkaka- lchf

Jag var tvungen att göra något till fikat åt mig själv idag också. Det blev en kladdkaka med valnötter i. Tyvärr blev den inte så god som jag önskat, den smakade mycket ägg...

3 ägg
vaniljpulver
100 g smält smör
1/2 msk fiberhusk
3 msk kakao
ca 1 dl valnötter

Vispa ihop ägg och vaniljpulver. Rör i det smälta smöret. Blanda ner resten av ingredienserna. In i ugnen, 200 grader i ca 10 minuter.





Kram Jenny

Sallad

En mycket fräsch och kanongod sallad, a la Jamie Oliver.

Rädisor
Fänkål
Saften av en citron
Olja (jag använder med citronsmak)
Salt
Peppar

Kram Jenny

Lchf-frukost

Lchf - Gräddchoklad med mandel

"Lchf-vänlig" efterrätt, mums! Jag brukar inte mäta hur mycket jag tar i så i det här receptet höftar jag bara.

(2 portioner)
1,5 dl grädde
20 g mörk choklad (86%)
Hackad mandel

Koka upp grädden. Stäng av plattan men ha kastrullen kvar på. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg dem i grädden. Rör om tills chokladen smält och det blir en lite tjockare chokladgrädde. Rör ner mandeln. Häll upp i skålar. Ställ kallt någon timme.

Kram Jenny

Lchf-frallor

Nu ikväll har jag äntligen testat att baka lchf-frallor, det ska bli gott till frukosten imorn.

3 ägg
1 dl grädde
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1/2 dl krossat linfrö
1 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm brödkrydda
Sesamfrön

Vispa äggen fluffiga. Rör ner grädden. Blanda ihop alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Låt stå och svälla i några minuter. Klicka ut smeten till 9 små bullar. Strö över sesamfrön. In i ugnen, 175° i ca 20 minuter.

Kram Jenny

Lchf-"cheesecake"

Jag var lite sugen på nåt ikväll och kunde inte hitta nåt gott, lockande, lchfvänligt i skåpen. Därför rörde jag ihop något nytt, ett test som blev väldigt lyckat! Mums så gott det var! Eftersom jag bara testade lite så har jag inga exakta mått på hur mycket jag tog i av de olika ingredienserna, därför skriver jag bara cirkamått.

Botten
Rör ihop smör (75 g) och malda nötter/mandlar (100 g). Jag tog även i en nypa vaniljpulver. Tryck i degen i en form med löstagbar kant.

Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten. Koka upp grädde (5 dl) med saft och rivet skal av en lime, philadelhiaost (100 g) samt en nypa vaniljpulver. Låt det svalna lite innan du rör ner gelatinet. Häll blandningen över botten och ställ in i frysen.

Gele
Lägg ett gelatinblad i kallt vatten. Koka upp hallon (150 g) med vatten (1 msk) och ev lite vaniljpulver. Sila bort hallonkärnorna så det bara blir saften kvar. Rör ner gelatinet i saften. Ställ kallt.

När det har stelnat i frysen så häller du på hallongelen, som fortfarande ska vara rinnande. Ställ tillbaka formen i frysen.

Klart när gelen blivit fast.

Kram Jenny

Pannacotta

Ikväll blev det lite pannacotta (ala lchf) till efterrätt. Mums!
5 dl grädde
Vaniljpulver
3 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min. Koka upp grädden med vaniljpulver i. Låt svalna lite grann. Lägg ner gelatinbladen och rör tills de smält. Häll upp i glas och ställ kallt i ett par timmar.
Kram Jenny

Enklaste chokladmoussen

Idag testade jag att göra den allra enklaste chokladmoussen som finns. Den är dock inte riktigt lika god som den andra. Jag kan tänka mig att den blir godare om man använder dig av tex Marabous choklad, någon med smak (tex polka), mums. Jag gjorde med väldigt mörk choklad (86%) eftersom jag tänkte att den skulle vara lite lchf-vänlig :-) Jag mätte inte hur mycket grädde jag tog så det är bara på ett ungefär.
2-3 dl grädde
Ca 60 g choklad
Värm grädden, ta av den precis innan den börjar koka. Bryt chokladen i småbitar och häll den varma grädden över. Rör runt då chokladen smälter. Ställ kallt i ett par timmar. Ta fram och vispa som vanlig grädde. Servera gärna med hallon.
Kram Jenny

Björn Ferrys tårta

En god lchf-vänlig tårta!
Tårtbotten
2 msk vatten
70 g mörk choklad
150 g mandelmjöl
1-2 tsk florsocker (jag uteslöt detta)
40 g mjukt smör
Koka upp vattnet, dra kastrullen åt sidan och rör ner chokladen så den smälter. Blanda ihop florsocker, smör och mandelmjölet. Rör till sist ner den smälta chokladen. Fördela smrten i en klädd (med smörpapper eller plastfolie) form och låt den stelna 1 timme i frysen.
Garnera tårtan med vispad grädde, bär och nötter.
Kram Jenny

Choklad

När jag smälte chokladen och tog på som topping igår kväll på Hihat-cupcakesena så blev det lite choklad över. Och snål som jag är så kunde jag ju inte slänga den heller, hallå?! Jag rörde ner en skvätt grädde (ganska mycket) och några droppar pepparmintsarom. Sedan hällde jag blandningen i silikonformar för is och tryckte ner en hasselnöt i varje. Inte så värst fina, men ack så goda...



Kram Jenny

Efterrätt: Apelsinchokladmousse

Jättegott, men MÄKTIGT! Man behövde inte så mycket... Uppläggningen är det värsta, jag valde helt klart fel munstycke till spritsen;) Men ett roligt samtalsämne kring bordet blev det i alla fall, det bjuder jag på! Barnen kom på många "vackra" namn till desserten...

Till ca 8 pers:
4 dl grädde
200 g smält mörk choklad
4 äggulor
2 apelsiner

Vispa grädden. Rör ner äggulorna i den smälta chokladen. Rör försiktigt ner choklad- och äggblandningen i grädden. Riv över apelsinskal från 2 apelsiner. Lägg upp och ställ kallt. Servera med apelsinklyftor samt lite riven choklad och siktat florsocker över.

Ja, ni kan väl bara gissa vilka namn denna dessert fick...

Kram Jenny

"Prinsesspaj" och lchf-pizza

Idag har vi inte hunnit med annat än frukost hemma, det blev bland annat hamburgare på Max som stod på matsedeln idag:) Detta inlägg får istället handla om det vi åt igår:)

Prinsesspajen gjorde jag och min dotter från ett recept ur denna bok:

Jag tänkte att det skulle bli mycket roligare att äta pajen om vi hade läst om den i boken innan:) Och till viss del hade jag rätt, både Neo och Nova ville gärna äta den, men det räckte att smaka, det var inte deras typ av mat... Men jag tyckte att den var god:)



Mumsiga minipajer (Prinsesspaj)
175 g mjöl

en nypa salt

85 g smör

2-3 msk kallt vatten

2 baconskivor, eller 1 purjolök eller lök, hackade i små bitar
2 ägg, vispade

60 g riven ost

1 1/2 dl mjölk

salt och nymalen svartpeppar

Det var väldigt smidigt att göra dem i muffinsplåten, det har jag aldrig gjort förut. De ska gräddas i 15 minuter i 200 grader.


Lchf-pizza

Till kvällen blev det pizza, och då självklart lchf! Det var faktiskt första gången som jag gjorde den, annars brukar det vara Tom (min sambo) som står för pizzabaket:) Till nästa gång får jag göra dubbel sats, annars blev det toppen, vilket barnen också nämnde högt och smaskandes!

2 ägg

2 msk grädde

1 1/2 msk fiberhusk

1/2 krm bakpulver

1 dl riven ost

salt oregano, basilika, vitlök

In i ugnen i 15 minuter i 175 grader. Lägg sedan på vad som önskas och finns hemma. Recept hittat hos
fuldrutt



Kram Jenny