Födelsedagstårta

När min man fyllde år önskade han sig en tårta att ta med till jobbet och bjuda på. Önskemålet var en vanlig enkel tårta där man kan se var han arbetar. Det här blev min tolkning. Kan du gissa vad han jobbar som?

Vaniljbottnen ”Tre lika delar” är mitt favoritrecept, enkelt, snabbt och svårt att misslyckas med! Dessa fyllningar är faktiskt också de vanligaste jag brukar göra, färskostkrämen med jordgubbar är riktigt fräsch och inte så söt. Man kan täcka och dekorera tårtan med vad som. Här har jag valt marsipan och då spacklar jag alltid med marängsmörkräm. Den här tårtan passar alldeles utmärkt till exempelvis midsommar, spackla eller spritsa med grädde och dekorera med jordgubbar så är det klart!

Födelsedagstårta

Vaniljbottnen ”Tre lika delar”:

Använd tre likadana glas. Knäck äggen i det ena, sedan tar du lika mycket socker i det andra och lika mycket mjöl i det tredje. Till en form på 20 cm använder jag fyra ägg.

4 ägg
strösocker
vetemjöl
1 ½ tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver

1.     Sätt ugnen på 175°.

2.     Vispa ihop ägg och socker tills det blir vitt och poröst, länge ca 5 minuter.

3.     Blanda i vaniljsocker och bakpulver i glaset med mjöl.

4.     Vänd ner mjölblandningen i smeten. Blanda ordentligt utan att slå i en massa luft.

5.     Häll i smeten i en smord och mjölad springform. In i ugnen i ca 35 minuter. Se till att inte öppna ugnsluckan under bakningstiden.

6.     Ta ut formen och låt svalna upp och ner på ett bakplåtspapper.

 Vaniljkräm:

Nu hade jag bråttom och använde mig av marsanpulver, vilket går alldeles utmärkt, men vill man göra allt från grunden så kokar man sin egen vaniljkräm och blandar med vispad grädde.

3 dl mjölk
7 ½ msk marsanpulver
3 dl vispgrädde

1.     Vispa upp grädden, inte för hårt.

2.     Blanda ihop mjölken och marsanpulvret.

3.     Vänd ner grädden i vaniljkrämen och blanda ordentligt.

Färskostkräm med jordgubbar:

200g Philadelphiaost
3 dl vispgrädde
2 msk flytande honung
3 tsk vaniljsocker
15-20 st färska jordgubbar

1.     Vispa ihop grädden och osten tills det börjar tjockna.

2.     Häll i honung och vaniljsocker samtidigt som du vispar. Vispa tills det blir tjockt.

3.     Skiva jordgubbarna och vänd ner dem i krämen.

Ihopmontering:

Jag brukar alltid fylla tårtan minst en dag innan den ska ätas, så den blir saftig och god. Jag använder alltid formen som jag bakat bottnen i.

1.     Lägg två långa plastfoliebitar i ett kors över formen. Lägg i den första bottnen (som blir toppen på tårtan när man stjälper upp på tårtfatet).

2.     Lägg i vaniljkrämen och lägg över en botten till. Tryck till lite lätt så det blir jämnt.

3.     Fyll med färskostkrämen. Lägg över den sista botten. Lägg över plastfoliebitarna så hela tårtan blir inplastad. Ställ in i kylskåpet.

Marängsmörkräm:

100g äggvita (ca 3 äggvitor)
40 ml vatten
150g strösocker
225g osaltat smör
1 ½-2 tsk vaniljsocker

1.     Vispa upp äggvitan till ett skum.

2.     Värm socker och vatten i en kastrull till 118°.

3.     Häll socker vattnet i äggvitan under vispning.

4.     Fortsätt vispa tills marängen svalnar, ca 15 minuter.

5.     Vispa ner vaniljsockret och till sist smöret, lite i taget på låg fart.

6.     Spackla tårtan noga innan du lägger på den utkavlade marsipanen.

Marängsmörkräm

Jag letade på nätet efter ett recept på marängsmörkräm, eftersom jag har hört att det ska vara så gott. Det var verkligen STOR skillnad mot vanlig smörkräm. Det är en aning krångligare att göra och det tar mycket längre tid, men det är SÅ värt det! Jag hittade receptet på flera olika bloggar och kommer inte ihåg vilka så jag skriver inte någon källa till den här...

100 g äggvita
40 ml vatten
150 g socker
225 g osaltat smör
0,5 tsk vaniljpulver

Vispa upp äggvitan till ett skum. Värm socker och vatten i en kastrull till 118 grader. Häll i det i äggvitan under vispning. Fortsätt vispa tills marängen svalnar, det tar 10-15 minuter. Vispa sedan ner vaniljpulvret och till sist smöret, lite i taget på låg fart.

Förlovningstårta

Världens bästa syster har förlovat sig med mysiga killen <3 De passar så bra ihop och är så gulliga!! <3 Jag gjorde en liten tårta för att fira deras förlovning. Det är en hallonbrownie, recept från Linda Lomelino.

Botten
225 g smör
200 g mörk choklad (70 %)
3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet)
1,5 dl strösocker
4 st stora ägg
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
100 g hallon, helst färska men det går även bra med frysta

Marängsmörkräm med hallon
4 st stora äggvitor
2,33 dl strösocker (200 g)
250 g rumsvarmt osaltat smör
100 g hallon
Ev. lite rosa pastafärg

Chokladglasyr
100 g mörk choklad (70 %)
50 g smör

Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt. Lägg dem i en stor kastrull och smält tillsammans på låg värme. Låt svalna. Vispa ihop muscovadosocker, strösocker och ägg så det blir ljust och poröst (cirka 3 minuter). Blanda samman mjöl, kakao och bakpulver i en annan skål. Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät. Fördela smeten i formarna och jämna till ytan med hjälp av en sked. Tryck ner hallonen.

In i ugnen, 175 grader, i ca 50 minuter.

Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65 grader. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa med elvisp tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila bort kärnorna. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting. Tillsätt lite rosa pastafärg om du önskar en starkare färg. Bred på frostingen mellan lagren och spackla sedan hela tårtan med den.

Bryt chokladen i bitar och skär smöret i tärningar. Smält dem sakta i en kastrull. Låt svalna. Glasyren ska tjockna något, men ändå vara rinnande. Häll chokladglasyren ovanpå tårtan och låt den rinna ner över kanten. Du kan behöva jämna till glasyren. Jobba snabbt så att den inte stelnar.

Den är dekorerad med sugarpaste.

Kram Jenny

Vaniljcupcakes med smörkräm

Ikväll kände jag för att experimentera lite;-) Jag ville testa att dekorera en cupcake med randig och prickig sugarpaste, resultatet blev okej för att vara första gången och för att jag hade lite bråttom när jag gjorde dem... Det blev en enkel vaniljcupcake som botten med smörkräm över och sist ett lock av sugarpaste.

Vaniljcupcake
150 g smör
150 g socker
175 g mjöl
3 ägg
1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop alla ingredienser. Fördela smeten i formar. In i ugnen i 175° i ca 20 minuter. Låt dem svalna ovh dekorera sen med smörkräm och sugarpaste.

Smörkräm
150 g smör
250 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk varmt vatten

Blanda först ihop smör och florsocker, rör sen ner vaniljsockret och vattnet. Rör tills smörkrämen är slät.

Kram Jenny