Munkar och semlemunkar

I somras provade jag för första gången att göra munkar. Jag har tidigare inte vågat testa då jag trott att det är svårt och krångligt. Oj, så fel jag hade! Det är både enklare och smidigare att göra än vanliga kanelbullar (kanske även godare). Munkarna blev en hit här hemma så det har blivit en favorit i repris flera gånger efteråt. Det går ju att variera i oändlighet med olika fyllningar och topping. Nu, i dessa februaritider, passade jag på att testa en semlemunk. Det blev en ljuvlig smaksensation! Underbart, i alla fall enligt mina smaklökar :) 

Ingredienser:
½ pkt jäst (25 g)
100 g smör
3 dl mjölk
7 msk socker
3 msk vaniljsocker
2 krm salt
ca 9 dl vetemjöl
4 äggulor

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull. Häll mjölken över och se till att det är fingervarmt (37 grader).
3. Blanda ner degvätskan med jästen.
4. Tillsätt alla torra ingredienser.
5. Rör till sist ner äggen och blanda till en slät, lite klibbig deg.
6. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
7. Kavla ut degen så den blir ca 1 cm tjock. Stansa ut rundlar med en lämplig form och gör även ett litet hål i mitten. Om du ska göra fyllda munkar: Rulla degen till ca 20 stycken runda små bollar.
8. Låt jäsa 30 min.
9. Nu är det dags att fritera (180 grader). Jag använder en fritös men det går lika bra att använda en vanlig kastrull. Fritera på båda sidorna tills de är gyllenbruna, det brukar ta ca 1,5 min per sida.
10. Lägg de färdigfriterade munkarna på ett galler med hushållspapper på, så fettet får rinna av.
11. Fyllda munkar: Använd en spritspåse med tyll för att fylla munkarna. Jag använde vaniljkräm som fyllning men det går alldeles utmärkt att istället ta äpplemos, nutella eller någon annan av din favoritfyllning.
12. Ska du frysa in munkarna, vilket går jättebra, låter du dem bara svalna först. Ska de ätas med en gång är det nu du dekorerar dem. Det vanligaste är bara socker, choklad och strössel eller glasyr. Men det går ju att använda i stort sett vad som, använd din fantasi.
13. Sätt nu tänderna i de nybakade bullarna och njut!

Semlemunkar

Skär av ett lock på munken. Blanda lite mandelmassa med grädde och spritsa ut en rand på munken. Vispa grädde och spritsa den över mandelmassan. Lägg på locket och pudra över lite florsocker.

Nytt jobb

Efter sportlovet, måndag 27 februari, började jag jobba på Åbyängskolan. Så innan lovet avslutade jag allt med mina "gamla" elever och bjöd på tårta. Den var en ricekrispietårta som jag har gjort flera gånger. Den är snabb, god och enkel (låter visst som ledord i mina senaste inlägg 😉). När Neo fyllde år gjorde jag bakelser istället av samma recept 😃

Spökbakelse

Jag gjorde små söta spökbakelser på en vanlig chokladmuffins med spritsad vit chokladmousse över och ett lock med vit marsipan. Ögon och mun är målade med svart pastafärg.

Vit chokladmousse:

1 1/2 dl grädde

50-100g vit choklad

1 äggula

Vispa grädden. Smält chokladen i micron. Låt svalna lite innan du rör ner äggulan däri. Rör sedan ner grädden i ägg/chokladblandningen. Låt stå kallt i några timmar.

Kram Jenny

Marängbakelse

Efter tacobuffe hos syrran bjöd jag på en liten marängbakelse till kaffet. Jag rörde ihop lite av sådant jag hade hemma, och det blev detta;
Marängbotten
Jordgubbscurd
Grädde
Lakritsfluff (av kick-godis)
Mer maräng
Jordgubbe
Citronmeliss
Lakritsflingor

Rulltårtsbakelser

Idag fyller Toms morfar Folke 90 år! Vi ska fira honom på söndag i stugan men vi gick bort en snabbis och grattade honom idag med. Jag gjorde en snabb bakelse och tog med till dem. Det blev en rulltårta (grunfreceptet utan fyllning från boken "7 sorters kakor") med fyllning av egenkokad jordgubbssylt, grädde och skivade jordgubbar. Bakelserna dekorerade jag med grädde jordgubbar och riven choklad. Det är sååå härligt att bara kunna gå ut till landet och plocka jordgubbar!

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl grädde (eller mjölk)

Vispa ihop ägg och socker så det blir vitt och pösigt. Blanda ner mjöl och bakpulver och rör till sist ner grädden. Häll ut på ett bakplåtspapper i en plåt ca 30*40 cm. In i ugnen, 200° i ca 6 minuter.

Stjälp upp tårtan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta av det andra pappret (sitter det hårt så kan man pensla med lite kallt vatten på pappret så lossnar det lättare). Bred på lite sylt, ett lager grädde samt lite skivade jordgubbar innan du rullar ihop tårtan från långsidan. Ställ in i kylskåpet ett tag innan du skär upp ca 1,5 - 2 cm tjocka skivor.

Till jordgubbssylten har jag inga mått. Jag skivade ner jordgubbar, tog i lite vatten och en hel del syltsocker i en kastrull och kokade upp samtidigt som jag mosade jordgubbarna.

Hallon och limebakelse

Det föll på min lott att göra efterrätten till vår Valborgsmiddag. Marie gjorde underbart god blomkålssoppa till förrätt och värdparet fixade härlig stek med tillbehör till varmrätt. Jag hade fått önskemål om att efterrätten skulle innehålla choklad. Men jag vet också att åtminstone två av karlarna inte är så mycket för för söta saker. Barnen fick kladdkaka med gräddglass och hallon och då tänkte jag att det får bli en bakelse med kladdkakebotten. Bakelsen fick två fyllningar; hallonmousse och limemousse, det blev inte så tokig kombination ;-)

Kram Jenny