Choklad- och passionsfruktsmoussetårta

Den här underbara tårtan har jag hittat på Min goda sida. En jättefin tårta som också är himmelskt god! Här kommer recpetet:

Botten:

150 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

2 ägg

2 dl mjöl

Mörk chokladmousse:

200 g mörk choklad

2 gelatinblad

2 ägg

3 dl grädde

Mjölkchokladmousse:

200 g mjölkchoklad

2 ägg

3 gelatinblad

2 dl grädde

Passionsfruktsmousse:

1 äggula

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

125 g mascarpone

2 msk koncentrerad exotisk juice

3 gelatinblad

2 dl grädde

Gelétäcke:

3 passionsfrukter

2 dl utspädd exotisk juice

3 gelatinblad

Botten

Smält smöret. Balnda ihop det med socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och sist mjölet. Fäst ett smort bakplåtspapper i en rund springform. Häll i smeten. In i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter. Låt botten svalna.

Mörk chokladmousse

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Rör ner gelatinbladen i den varma chokladen så att de smälter. Rör ner äggen, ett i taget. Vispa grädden lätt. rör ner chokladen i grädden. Kläm fast ett OH-papper runt springformens kant innan du fördelar moussen över botten. Ställ kallt.

Mjölkchokladmousse

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca fem minuter. Smält chokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron i 10 sekunder och rör sedan ner gelatinet i chokladen. Vispa grädden lätt och rör ner chokladen där i. Häll moussen på tårtan och ställ kallt igen.

Passionsfruktsmousse

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter. Vispa ihop gulan, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme. Smält sedan gelatinbladen, ett i taget, ner i den varma juicen. Vispa ner jucien i äggsmeten. Vispa grädden lätt och rör ner ägg/juicesmeten där i. Bred ut moussen över mjölkchokladsmoussen. Ställ kallt.

Gelétäcke

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter. Späd den koncentrerade juicen något starkare än vanligt (ca 1+3). Värm 1/2 dl  av juicen på svag värme. Smält gelatinbladen i juicen, ett i taget. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna och rör ner det i juicen. Låt gelén svalna ett tag innan den hälls på över moussen.

Låt tårtan stelna i kyl minst fyra timmar före servering.

 

Kram Jenny