Mjukglass

Mjukglass är VÄLDIGT populärt i vår familj, så när jag såg att det fanns att köpa hem och "göra egen" var jag ju bara tvungen att slå till ;-) Det blev en hit! Vi har än så länge bara testat vanilj, men jordgubb och choklad står och väntar i kylskåpet. Hoppas det blir varmt i helgen, glass smakar ju så mycket godare då!

Kram Jenny

Kungsörnens strawberry macarons

Jag hittade det här paketet på affären och var bara tvungen att testa :-) Det var ju hur lätt som helst, bara att tillsätta lite vatten, smör och mjölk. De blev faktiskt helt okej, trots att jag egentligen är emot sådana här halvfabrikat, det ska ju lagas från grunden ;-)

Kram Jenny

De lux-bitar

De här var inte alls dumma :-) En god kladdkaka med ett kokostäcke. Receptet hittade jag i tidningen Hembakat (nr 2/2013).

175 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

½ dl ljus sirap

salt

3 ägg

1 ½ dl mjöl

Kokostäcke:

50 g smör

2 msk ljus sirap

2 msk mjölk

3/4 dl socker

1 msk mjöl

100 g kokosflingor

Vispa ihop smör och socker. Tillsätt kakao, sirap och salt. Vispa i äggen och mjölet. Häll i smeten i en mindre, bakplåtspappersklädd långpanna (ca 30*40 cm). In i ugnen 175 grader i ca 30 minuter.

Smält smöret till kokostäcket. Blanda i sirap, mjölk, socker och mjöl. Vispa ihop. Rör i kokosflingorna. Bred ut täcket på kakan och baka i ytterligare 10 minuter.

Kram Jenny

Morsdag-tårta

Idag är det morsdag <3 Jag fick fina teckningar och många pussar och kramar av mina älskade barn <3 Min kära mor fick bland annat en tårta, väldigt oväntat... ;-)

Det blev en HÖG tårta! Jag använda mig av fyra ägg i en 18 cm form. Botten är av receptet "lika delar". Tårtan är fylld med färskostcreme med jordgubbar och glasscreme. Den är spacklad med smörkräm, med smak av smultron, och täckt med strössel.

Fina mamma <3

Kram Jenny

Rabarberpaj med smultäcke

Nu när rabarbern bara växer och växer så måste man ju använda den och baka lite gott av den :-) Det är kul att testa lite nya olika pajer. Här kommer en sort med ett smultäcke över.

125 g smör

3 dl mjöl

1 + 2 dl socker

1-2 msk potatismjöl

3-4 dl skivad rabarber

Smörj en form. Skiva rabarbern och lägg den i formen. Strö 1 dl socker över och potatismjöl. Ta en bunke och blanda mjöl och socker. Tärna ner smöret i bunken och nyp ihop. Strö smulet över rabarbern. In i ugnen, 200 grader, i ca 20 minuter.

Kram Jenny

Tintin-tårta

Oj vad svårt det var att hitta på något till den här tårtan... Jag är inte så hemma med Tintin, har typ aldrig läst eller sett på den serien. Jag fick googla runt lite och tillslut blev det den här utstyrseln på tårtan. Jag blev rätt så nöjd i slutänden, trots att det inte var riktigt den bilden jag hade i huvudet från början (men det är ju ofta utseendet ändrar sig vart efter;-)).

Tårtbotten är från receptet "lika delar". Tårtan är fylld med hallonmousse och dumlefluff. Den är spacklad med smörkräm samt täckt och dekorerad med sugarpaste.

Kram Jenny

Marängsviss

Här hemma är marängsviss en stor favorit. Jag slängde ihop några maränger av överblivna äggvitor och gjorde lite god kolasås, mums!

Neos kreation...

... och Novas :-)

Kram Jenny

Snabb chokladsås

En god och snabb chokladsås till till exempel glassen eller varför inte marängsvissen :-)

50 g smör

1,5 dl mjölk

1 dl socker

2 msk kakao

2 msk vaniljsocker

En nypa salt

Smält smöret. Blanda i resten av ingredienserna och låt koka i 5-10 minuter. Klart!

Kram Jenny

Cheesecake med skaldjur och lax

Botten:

100 g smält smör

250 g kavring

Fyllning:

4 gelatinblad

450 g skalade räkor

170 g kräftstjärtar

200 g kallrökt lax

5 dl creme fraiche

1 dl gräddfil

1 burk stenbitsrom, ca 80 g

1 kruka finhackad färsk dill

1 msk citronsaft

salt och svartpeppar

Garnering:

ca 200 g skalade räkor

3 skivor kallrökt lax

kokta ägg

gurkskivor

dill

Mixa kavringen och tillsätt smöret. Sätt fast ett bakplåtspapper i en springform med smorda kanter. Tryck ut brödsmulorna i formen. Ställ den kallt i ca 15 minuter.

Lägg gelatinen i kallt vatten, ca 10 minuter. Grovhacka räkorna och kräftstjärtarna, strimla laxen till små bitar. Vispa creme fraichen och blanda ner gräddfil, räkor, kräftstjärtar, lax, dill, rom och citron. Smaka av med salt och peppar. Smält gelatinbladen på svag värme tillsammans med ½ msk vatten. Rör ner gelatinet ordentligt i blandningen. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck formen och ställ kallt i minst 5 timmar. Ta fram och garnera.

Receptet kommer från tidningen Hembakat (nr 2/2013).

 

Kram Jenny

Rabarberpaj

Nu har rabarbern kommit upp ordentligt på landet. Igår passade jag på att plocka några och gjorde en enkel och god rabarberpaj. Även det här receptet är från tidningen Hembakat (nr 3/2013). Till pajen gjorde jag vaniljkräm, det är så gott med hemmagjord vaniljkräm tycker jag.

150 g smält smör

3 dl havregryn

2 dl mjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 krm salt

1 ½ dl socker

Fyllning:

400 g rabarber

1 msk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör ner smöret däri och blanda till en smulig massa. Skär rabarbern i mindre bitar. Blanda dem med potatismjölet och vaniljsockret. Lägg hälften av smuldegen i en pajform. Lägg rabarbern över och strö därefter på resten av smuldegen. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

Kram Jenny

Key lime pie

Jag har lääänge funderat på att göra den här pajen, den ser så god och fräsch ut. Och det var precis vad den var också!!! Den här kommer jag definitivt att göra fler gånger :-) Receptet hittade jag i senaste numret av Hembakat (nr 3/2013).

Botten:

200 g digestivekex

2 msk farinsocker

100 g smält smör

Fyllning:

1 msk finrivet limeskal

1 dl limesaft (ca 3 st)

6 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

Garnering

ca 2 dl grädde

2 lime

Mixa kexen med smör och socker till en smulig massa. Tryck ut smulorna, även lite upp på kanten, i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Grädda botten i 200 grader i ca 8 minuter. Låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader.

Vispa äggulorna tills de börjar tjockna. Tillsätt den kondenserade mjölken och vispa tills smeten åter igen är lite tjock igen. Blanda ner limesaft och skal.

Häll smeten på pajbotten. Grädda i ugnen 13-15 minuter. Låt den svalna och ställ sedan in den i frysen i 3 timmar.

Ta fram pajen ca 20 minuter innan servering och dekorera med vispad grädde och tunna skivor av lime.

Kram Jenny