Cheesecake med skaldjur och lax

Botten:

100 g smält smör

250 g kavring

Fyllning:

4 gelatinblad

450 g skalade räkor

170 g kräftstjärtar

200 g kallrökt lax

5 dl creme fraiche

1 dl gräddfil

1 burk stenbitsrom, ca 80 g

1 kruka finhackad färsk dill

1 msk citronsaft

salt och svartpeppar

Garnering:

ca 200 g skalade räkor

3 skivor kallrökt lax

kokta ägg

gurkskivor

dill

Mixa kavringen och tillsätt smöret. Sätt fast ett bakplåtspapper i en springform med smorda kanter. Tryck ut brödsmulorna i formen. Ställ den kallt i ca 15 minuter.

Lägg gelatinen i kallt vatten, ca 10 minuter. Grovhacka räkorna och kräftstjärtarna, strimla laxen till små bitar. Vispa creme fraichen och blanda ner gräddfil, räkor, kräftstjärtar, lax, dill, rom och citron. Smaka av med salt och peppar. Smält gelatinbladen på svag värme tillsammans med ½ msk vatten. Rör ner gelatinet ordentligt i blandningen. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck formen och ställ kallt i minst 5 timmar. Ta fram och garnera.

Receptet kommer från tidningen Hembakat (nr 2/2013).

 

Kram Jenny