Födelsedagstårta

När min man fyllde år önskade han sig en tårta att ta med till jobbet och bjuda på. Önskemålet var en vanlig enkel tårta där man kan se var han arbetar. Det här blev min tolkning. Kan du gissa vad han jobbar som?

Vaniljbottnen ”Tre lika delar” är mitt favoritrecept, enkelt, snabbt och svårt att misslyckas med! Dessa fyllningar är faktiskt också de vanligaste jag brukar göra, färskostkrämen med jordgubbar är riktigt fräsch och inte så söt. Man kan täcka och dekorera tårtan med vad som. Här har jag valt marsipan och då spacklar jag alltid med marängsmörkräm. Den här tårtan passar alldeles utmärkt till exempelvis midsommar, spackla eller spritsa med grädde och dekorera med jordgubbar så är det klart!

Födelsedagstårta

Vaniljbottnen ”Tre lika delar”:

Använd tre likadana glas. Knäck äggen i det ena, sedan tar du lika mycket socker i det andra och lika mycket mjöl i det tredje. Till en form på 20 cm använder jag fyra ägg.

4 ägg
strösocker
vetemjöl
1 ½ tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver

1.     Sätt ugnen på 175°.

2.     Vispa ihop ägg och socker tills det blir vitt och poröst, länge ca 5 minuter.

3.     Blanda i vaniljsocker och bakpulver i glaset med mjöl.

4.     Vänd ner mjölblandningen i smeten. Blanda ordentligt utan att slå i en massa luft.

5.     Häll i smeten i en smord och mjölad springform. In i ugnen i ca 35 minuter. Se till att inte öppna ugnsluckan under bakningstiden.

6.     Ta ut formen och låt svalna upp och ner på ett bakplåtspapper.

 Vaniljkräm:

Nu hade jag bråttom och använde mig av marsanpulver, vilket går alldeles utmärkt, men vill man göra allt från grunden så kokar man sin egen vaniljkräm och blandar med vispad grädde.

3 dl mjölk
7 ½ msk marsanpulver
3 dl vispgrädde

1.     Vispa upp grädden, inte för hårt.

2.     Blanda ihop mjölken och marsanpulvret.

3.     Vänd ner grädden i vaniljkrämen och blanda ordentligt.

Färskostkräm med jordgubbar:

200g Philadelphiaost
3 dl vispgrädde
2 msk flytande honung
3 tsk vaniljsocker
15-20 st färska jordgubbar

1.     Vispa ihop grädden och osten tills det börjar tjockna.

2.     Häll i honung och vaniljsocker samtidigt som du vispar. Vispa tills det blir tjockt.

3.     Skiva jordgubbarna och vänd ner dem i krämen.

Ihopmontering:

Jag brukar alltid fylla tårtan minst en dag innan den ska ätas, så den blir saftig och god. Jag använder alltid formen som jag bakat bottnen i.

1.     Lägg två långa plastfoliebitar i ett kors över formen. Lägg i den första bottnen (som blir toppen på tårtan när man stjälper upp på tårtfatet).

2.     Lägg i vaniljkrämen och lägg över en botten till. Tryck till lite lätt så det blir jämnt.

3.     Fyll med färskostkrämen. Lägg över den sista botten. Lägg över plastfoliebitarna så hela tårtan blir inplastad. Ställ in i kylskåpet.

Marängsmörkräm:

100g äggvita (ca 3 äggvitor)
40 ml vatten
150g strösocker
225g osaltat smör
1 ½-2 tsk vaniljsocker

1.     Vispa upp äggvitan till ett skum.

2.     Värm socker och vatten i en kastrull till 118°.

3.     Häll socker vattnet i äggvitan under vispning.

4.     Fortsätt vispa tills marängen svalnar, ca 15 minuter.

5.     Vispa ner vaniljsockret och till sist smöret, lite i taget på låg fart.

6.     Spackla tårtan noga innan du lägger på den utkavlade marsipanen.

Chokladmoussetårta med hallonpannacotta

Det här är en riktig chokladbomb. Jag som älskar mörk choklad har gjort en mousse på just det. Det kanske ger en lite mer vuxen smak och går självklart att byta ut mot vilken annan mousse som helst, till exempel mjölkchoklad, vit choklad eller varför inte lakrits? Det går självklart också att ändra smak på pannacottan, eller helt ta bort den och då bara få ett lager med mousse. Botten är ett jättegott och bra recept som går att använda till alla slags moussetårtor.

Ingredienser:
Botten:
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl

Hallonpannacotta:
3 gelatinblad
4 ½ dl frusna hallon
3 dl vispgrädde
¾ dl socker

Chokladmousse:
200 g mörk choklad
2 gelatinblad
2 ägg
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Botten
1. Smält smöret.
2. Blanda ihop smöret med socker, kakao, vaniljsocker och salt.
3. Rör ner äggen, ett i taget, och till sist mjölet.
4. Fäst ett smort bakplåtspapper i en rund springform (24 cm). Häll i smeten.
5. In i ugnen, 175°, i ca. 20 minuter. Låt botten svalna.

Hallonpannacotta
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
2. Koka upp hallon, grädde och socker tillsammans.
3. Mixa blandningen och sila bort kärnorna.
4. Blanda i gelatinet.
5. Häll i en plastad springform (20 cm).
6. Ställ i frysen tills det stelnar, 1-2 timmar.

Chokladmousse
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca. 5 minuter.
2. Smält chokladen över ett vattenbad. Rör ner gelatinbladen så de smälter i den varma chokladen.
3. Rör ner äggen, ett i taget.
4. Vispa grädden lätt. Rör ner chokladen i grädden och blanda väl.

Ihopsättning:
Häll hälften av chokladmoussen på botten (fortfarande i springformen). Ta ut hallonpannacottan och lägg ”pucken” på moussen. Häll över resten av moussen och släta till. Ställ in i kylskåpet så det stelnar. Garnera med hallon och choklad.

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta

Den här underbara tårtan har jag hittat på Min goda sida. En jättefin tårta som också är himmelskt god! Här kommer recpetet:

Botten:

150 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

2 ägg

2 dl mjöl

Mörk chokladmousse:

200 g mörk choklad

2 gelatinblad

2 ägg

3 dl grädde

Mjölkchokladmousse:

200 g mjölkchoklad

2 ägg

3 gelatinblad

2 dl grädde

Passionsfruktsmousse:

1 äggula

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

125 g mascarpone

2 msk koncentrerad exotisk juice

3 gelatinblad

2 dl grädde

Gelétäcke:

3 passionsfrukter

2 dl utspädd exotisk juice

3 gelatinblad

Botten

Smält smöret. Balnda ihop det med socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och sist mjölet. Fäst ett smort bakplåtspapper i en rund springform. Häll i smeten. In i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter. Låt botten svalna.

Mörk chokladmousse

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Rör ner gelatinbladen i den varma chokladen så att de smälter. Rör ner äggen, ett i taget. Vispa grädden lätt. rör ner chokladen i grädden. Kläm fast ett OH-papper runt springformens kant innan du fördelar moussen över botten. Ställ kallt.

Mjölkchokladmousse

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca fem minuter. Smält chokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron i 10 sekunder och rör sedan ner gelatinet i chokladen. Vispa grädden lätt och rör ner chokladen där i. Häll moussen på tårtan och ställ kallt igen.

Passionsfruktsmousse

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter. Vispa ihop gulan, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme. Smält sedan gelatinbladen, ett i taget, ner i den varma juicen. Vispa ner jucien i äggsmeten. Vispa grädden lätt och rör ner ägg/juicesmeten där i. Bred ut moussen över mjölkchokladsmoussen. Ställ kallt.

Gelétäcke

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter. Späd den koncentrerade juicen något starkare än vanligt (ca 1+3). Värm 1/2 dl  av juicen på svag värme. Smält gelatinbladen i juicen, ett i taget. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna och rör ner det i juicen. Låt gelén svalna ett tag innan den hälls på över moussen.

Låt tårtan stelna i kyl minst fyra timmar före servering.

 

Kram Jenny

Förlovningstårta

Världens bästa syster har förlovat sig med mysiga killen <3 De passar så bra ihop och är så gulliga!! <3 Jag gjorde en liten tårta för att fira deras förlovning. Det är en hallonbrownie, recept från Linda Lomelino.

Botten
225 g smör
200 g mörk choklad (70 %)
3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet)
1,5 dl strösocker
4 st stora ägg
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
100 g hallon, helst färska men det går även bra med frysta

Marängsmörkräm med hallon
4 st stora äggvitor
2,33 dl strösocker (200 g)
250 g rumsvarmt osaltat smör
100 g hallon
Ev. lite rosa pastafärg

Chokladglasyr
100 g mörk choklad (70 %)
50 g smör

Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt. Lägg dem i en stor kastrull och smält tillsammans på låg värme. Låt svalna. Vispa ihop muscovadosocker, strösocker och ägg så det blir ljust och poröst (cirka 3 minuter). Blanda samman mjöl, kakao och bakpulver i en annan skål. Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät. Fördela smeten i formarna och jämna till ytan med hjälp av en sked. Tryck ner hallonen.

In i ugnen, 175 grader, i ca 50 minuter.

Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65 grader. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa med elvisp tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila bort kärnorna. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting. Tillsätt lite rosa pastafärg om du önskar en starkare färg. Bred på frostingen mellan lagren och spackla sedan hela tårtan med den.

Bryt chokladen i bitar och skär smöret i tärningar. Smält dem sakta i en kastrull. Låt svalna. Glasyren ska tjockna något, men ändå vara rinnande. Häll chokladglasyren ovanpå tårtan och låt den rinna ner över kanten. Du kan behöva jämna till glasyren. Jobba snabbt så att den inte stelnar.

Den är dekorerad med sugarpaste.

Kram Jenny

Tårtbotten "Lika delar"

Ett väldigt enkelt recept. Använd 3 likadana glas. Knäck äggen i det ena, sedan tar du i lika mycket mjöl i det andra och lika mycket socker i det tredje.

Jag använder mig av 5 ägg och till det ska man ha 1,5 tsk bakpulver.

Vispa ihop ägg och socker tills det blur vitt och poröst. Det tar ganska lång tid. Vänd sedan försiktigt ner mjölet och bakpulvret. Häll smeten i en smord och bröad form. In i ugnen, 175°, i ca 35 min. Låt svalna i formen. Jag fryser sedan botten, den blir då lättare att skära upp.

Kram Jenny

(Här nedan är det Blixtentårtan som är färdigfylld med glasscreme och hallonmousse. Jag hade ingen bild på bara botten :-) )