Lchf-biskvier

Åh jag bara älskar biskvier så när jag hittade detta recept så slog jag bakut!! Detta var bara tvunget att testas :-) Det var inte dumt alls, smakar inte riktigt som vanligt (förstås) men det mättar verkligen begäret ;-) Underbart att någon gång ha en kaka att tugga på till kaffet!

Receptet hittade jag hos tårtparadiset.

1 dl riven kokos

3 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

3 st äggvitor

3 msk turkisk yoghurt

Smörkräm:

250 g rumstempererat osaltat smör

50 g mörk choklad

ca 2 msk kakao

100-125 g choklad att doppa i

Vispa ihop alla ingredienser med elvisp. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och platta till. Grädda i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt svalna. Vispa upp smöret med elvisp. Smält chokladen och vispa ner den i smöret. Tillsätt kakaon. Bred på smörkrämen på botten i form av en kon. Doppa sedan i smält choklad.

Kram Jenny

Doptårtor till en pojke

Idag döps lilla Holger. Hans släkt och vänner kommer att smaska på dessa tårtor. Önskemålet var smaker av hallon och vanilj, två tårtor skulle ha en bebis på och en tårta ett par skor. På dopinbjudan fanns ett blått band med vita prickar, detta ville man fånga upp i tårtan.

Tårtbotten är av receptet "lika delar", fyllningarna består av hallonmousse och glasscreme. Tårtorna är spacklade med marängsmörkräm och täckta med hemmagjort sugarpaste med svag smak av vanilj. Dekorationerna är gjorda av sugarpaste.

Kram Jenny

Farsdagtårta

I söndags var det farsdag och jag ville självklart baka en liten tårta till världens bästa pappa <3. Jag orkade dock inte göra någon avancerad utan det blev en enkel och stilren utan några krusiduller :)

Tårtbotten är av receptet "lika delar", den var fylld med glasscreme och hallonmousse, dekorerad med sugarpaste och täckt med hemmagjord sugarpaste.

Kram Jenny

Spindlar

Dessa spindlar blev riktigt effektfulla:) Jag gjorde vanliga chokladbollar som jag rullade i lakritsströssel. Sedan är benen av lakritsremmar och ögonen är strösselpärlor :)



Kram Jenny

Spökbakelse

Jag gjorde små söta spökbakelser på en vanlig chokladmuffins med spritsad vit chokladmousse över och ett lock med vit marsipan. Ögon och mun är målade med svart pastafärg.

Vit chokladmousse:

1 1/2 dl grädde

50-100g vit choklad

1 äggula

Vispa grädden. Smält chokladen i micron. Låt svalna lite innan du rör ner äggulan däri. Rör sedan ner grädden i ägg/chokladblandningen. Låt stå kallt i några timmar.

Kram Jenny

Mördegskakor: "fingrar", hallon/lemoncurdgrottor, pumpor

Jag hade på flera olika håll sett bakade"avhuggna fingrar" med "blod". Jag tyckte att det såg så häftigt ut så jag var tvungen att prova jag med. Jag hittade receptet hos bliminjast.se.

250 g smör
2 1/2 dl florsocker
1 ägg
2 droppar vaniljessens (eller bittermandelarom)

1 tsk vaniljsocker
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
skållade mandlar

hallonsylt

lemoncurd

 

florsocker

vatten

pastafärg (röd, orange)

lite grön sugarpaste 

Rör ihop smör, florsocker, ägg, vaniljessens och vaniljsocker mjukt och smidigt. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylskåpet ca 30 minuter.

Fingrar:

Gör en smal pinne och forma till knogarna lite tjockare. Skär små veck vid knogarna och sätt en halv skällad mandel som nagel. In i ugnen 160 grader i ca 10 minuter. Låt dem svalna. Dekorera med "blod" genom att blanda en tjock glasyr; florsocker och lite vatten och tillsätt lite röd pastafärg.

Hallon/lemoncurd-grottor:

Rulla ut degen till runda bollar och lägg dem i små formar. gör ett hål i mitten och fyll det med hallonsylt eller lemoncurd. In i ugnen 160 grader i ca 10 minuter.

Pumpor:

Rulla ut degen till runda bollar och lägg dem i små formar. In i ugnen 160 grader i ca 10 minuter. Låt svalna. Dekorera med glasyr; florsocker och lite vatten och orange pastafärg. Låt glasyren rinna ner för kakan och forma en liten grön knopp med sugarpasten.

Kram Jenny

Chokladmuffins

I torsdags förra veckan skulle jag baka någonting snabbt till fika/mellis på eftermiddagen då vi kom hem från skola/jobb/dagis. Jag hittade en chokladmuffins på hemsidan muffinsrecept.blogspot.se. De blev mycket uppskattade. Min son, som brukar vara lite kräsen med olika bakverk, åt hur många som helst. Han sa att de smakade som kladdkaka.

100 g smör

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

5 msk kakao

2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ihop ägg och socker. Blanda i mjöl, vaniljsocker, salt, kakao och bakpulver. Rör till sist ner det smälta smöret. Grädda muffinsen i 225 grader i ca 10 minuter. Garnera med florsocker.

Kram Jenny

Mums-mumsspöken

Det har varit Halloween och jag bakade lite olika små saker till denna högtid. De kommer i flera inlägg från och med här.

Mums-mums har jag gjort tidigare. Den här gången kunde jag använda min finfina Kitchen-Aid :)). Det var tur det eftersom det ska vispas i 30 minuter!

Jag formade dem lite som spöken och spritsade smält choklad som ögon och mun.

Kram Jenny

10 000 besökare och Wienerbröd

Nu är det väldigt länge sedan jag hann och göra inlägg här på bloggen... Det har helt enkelt inte funnits tid den här perioden. Men jag har passerat 10 000 besökare, vilket för mig är helt otroligt roligt! Fortsätt gärna kika in och lämna gärna kommentarer :)

Jag har bakat Wienerbröd, från recept ur tidningen Hembakat nr6 2012. Det var första gången jag testade på dessa bullar och de blev inte så vackra, men goda:)

50 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
1/2 tsk salt
2 msk socker
8-10 dl mjöl

400g smör

Fyllning:
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
1-2 dl hallonsylt

Garnering:
2 dl florsocker
vatten

Alla ingredienser ska vara kylskåpskalla. Smula ner jästen i mjölken. Tillsätt ägg, socker, salt och mjöl, lite i taget.Arbeta fort ihop degen och låt den vila i kylen i ca 10 minuter.

Kavla ut degen tll en rektangel, ca 30*40 cm på mjölat bakbord. Kavla ut med en kall kavel.

Skär kylskåpskallt smör i 10-12 skivor. lägg skivorna på ena deghalvan. Lämna kvar en fri kant på 2-3 cm. Vik upp kanterna över smöret. Vik sedan över den fria halvan. Nyp till kanterna. Ta den vikta kanten mot dig. Kavla försiktigt ut degen igen till en rektangel, ca 2 cm tjock.

Vik degen i tre delar, lägg skarven mot dig. kavla ut igen och upprepa tre gånger. Lägg den ihopvikt och övertäckt i kylen ca 15 minuter.

Gör fyllningen genom att vispa ihop mjölken och marsanpulvret, låt det stå kallt i ca 15 minuter.

Ta ut degen och kavla ut den till en ca 1 cm tjock rektangel. Skär 1- 1 1/2 cm breda remsor och tvinna dem och snurra ihop till åttor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäsa  under bakduk i ca 30 minuter.

Lägg en klick vaniljkräm i ena halvan av åttan och hallonsylt i den andra. Grädda bröden i 225 grader i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Blanda florsocker och lite vatten till en tjock glasyr och spritsa på wienerbröden.

Kram Jenny