Choklad- och hallondessert

Ikväll blev det en liten god munsbit till efterrätt ❤️ Jag gjorde en mjölkchokladmousse på sockerkaksbotten med en hallon- och nutellagömma i och en glaze över. Den blev väldigt god 👍😍 Jag använde mig av formar som är ca 5 cm i diameter, så det blev inte så stora desserter, men efter en mäktig middag var det lagom 😊

Mjölkchokladmousse

200 g mjölkchoklad

3 gelatinblad 

2 ägg

2 dl grädde

Glaze

10 g gelatinpulver

60 g vatten (till gelatinpulvret)

140 g glukos 

150 g socker

75 g vatten

100 g sötad kondenserad mjölk

150 g vit choklad 

Mousse: Lägg gelatinbladen i blöt. Smält chokladen över ett vattenbad. När chokladen smält rör du ner äggen, ett i taget. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem sedan i micron, ca 10 sekunder. Häll i gelatinet i chokladen, rör om ordentligt. Vispa upp grädden och rör ner den i chokladblandningen. Blanda ordentligt.

Fyll dina formar med chokladmoussen, se till att inte fylla ända upp. Spritsa i nutella i färska hallon och peta ner ett i varje form fylld med mousse. Avsluta med ett lock (eller botten 😉) med sockerkaka. Ställ in i frysen för att stelna. Det tar ett par timmar. 

Glaze: Lägg gelatinpulvret i vattnet och blanda runt ordentligt. Låt det stå till sig. Koka vatten, glukos och socker tills det når 103 grader. Ta av från plattan och-element i gelatinet och den kondenserade mjölken. Hacka chokladen och blanda i den med. Man får vara försiktig när man blandar så det inte skapas luftbubblor. Använd en stavmixer för att blanda ordentligt. Låt glazen svalna till ca 35 grader innan du häller på den på din frysta mousse. 

Nyårsdessert

Vaniljpannacotta med kanderade nötter och sockerdekoration. Det var även vaniljglass, kola, nutellafyllda hallon och physalis. 

(4-6 personer)

1 1/2 gelatinblad

1 vaniljstång/vaniljpulver

3 dl vispgrädde

1/2 dl socker

200 g Philadelphiaost

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp vanilj, grädde och socker under omrörning. Tillsätt gelatinbladen och rör noga. Tillsätt Philadelphiaosten och rör smeten slät. Häll upp i formar och låt stå kallt. 

Daimtårta med mandelmarängbotten

Det här blev årets skolavslutningstårta!

Mandelmarängbotten:

100 g mald mandel

4 äggvitor

1 dl socker

Fyllning:

4 äggulor

1 dl florsocker

5 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

2 grovhackade dubbeldaim

Garnering:

1 grovhackad dubbeldaim

Klä botten på en 20 cm springform med bakplåtspapper. Smörj och mjöla kanterna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret och vispa ihop till en smet. Vänd försiktigt ner mandeln. Bred ut smeten i formen. In i ugnen, 175 grader i ca 30 minuter. Låt den kallna helt i formen.

Vispa äggulor och florsocker fluffigt. Vispa grädden och vänd ner den tillsammans med vaniljsockret i smeten. Vänd försiktigt ner daimen. Häll smeten över botten. In i frysen intågar timmar. 

Ta fram tårtan 10-15 minuter innan servering. Garnera med daimen.

Chokladfat

Det här bjöd jag på till efterrätt för ett tag sedan då goda vänner var här på en bit mat ❤️. Jag har spritsat ett "chokladfat". Sedan fick det vara i frysen en liten stund för att stelna. 

Hallon/lakritsglass, jordgubbe och passionsfrukt. 

Glass

Ett snabbt, lätt och gott recept på glass! Man kan tillsätta i stort sett vad som helst till grundreceptet. I det här har jag varvat glass med kolasås och flagad mandel, mums :-)

5 dl grädde

1 burk kondenserad mjölk

Vispa ihop grädden och den kondenserade mjölken tills det blir fluffigt. Rör sedan ner lite vaniljpulver och salt. Till någon smak eller ha den som den är. In i frysen minst fyra timmar.



Kram Jenny

Minipavlovas

Idag gjorde jag små minipavlovas och tog med hem till käre mor och far :-) De blev riktigt fräscha och goda, lemoncurd är jättegott att ha på! Till garnering var jag ute i trädgården och letade, det finns tyvärr inte mycket kvar att garnera med... Jag hittade i alla fall några små jordgubbar, några hallon och röda vinbär, i kylskåpet hade jag vindruvor. Pavlovan består alltså av en marängbotten, sedan bredde jag på lemoncurd och toppade med vispad grädde, garnera med bär.

Maräng:

3 äggvitor

2½ dl socker

Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum. Vispa sedan ner sockret, lite i taget. Spritsa ut så stora bottnar som du vill ha, jag tog cirka 10 cm i diameter (vilket nästan blev för stort). In i ugnen, 100 grader, i cirka 1 timme.

Kram Jenny

Mjukglass

Mjukglass är VÄLDIGT populärt i vår familj, så när jag såg att det fanns att köpa hem och "göra egen" var jag ju bara tvungen att slå till ;-) Det blev en hit! Vi har än så länge bara testat vanilj, men jordgubb och choklad står och väntar i kylskåpet. Hoppas det blir varmt i helgen, glass smakar ju så mycket godare då!

Kram Jenny

De lux-bitar

De här var inte alls dumma :-) En god kladdkaka med ett kokostäcke. Receptet hittade jag i tidningen Hembakat (nr 2/2013).

175 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

½ dl ljus sirap

salt

3 ägg

1 ½ dl mjöl

Kokostäcke:

50 g smör

2 msk ljus sirap

2 msk mjölk

3/4 dl socker

1 msk mjöl

100 g kokosflingor

Vispa ihop smör och socker. Tillsätt kakao, sirap och salt. Vispa i äggen och mjölet. Häll i smeten i en mindre, bakplåtspappersklädd långpanna (ca 30*40 cm). In i ugnen 175 grader i ca 30 minuter.

Smält smöret till kokostäcket. Blanda i sirap, mjölk, socker och mjöl. Vispa ihop. Rör i kokosflingorna. Bred ut täcket på kakan och baka i ytterligare 10 minuter.

Kram Jenny

Marängsviss

Här hemma är marängsviss en stor favorit. Jag slängde ihop några maränger av överblivna äggvitor och gjorde lite god kolasås, mums!

Neos kreation...

... och Novas :-)

Kram Jenny

Rabarberpaj

Nu har rabarbern kommit upp ordentligt på landet. Igår passade jag på att plocka några och gjorde en enkel och god rabarberpaj. Även det här receptet är från tidningen Hembakat (nr 3/2013). Till pajen gjorde jag vaniljkräm, det är så gott med hemmagjord vaniljkräm tycker jag.

150 g smält smör

3 dl havregryn

2 dl mjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 krm salt

1 ½ dl socker

Fyllning:

400 g rabarber

1 msk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör ner smöret däri och blanda till en smulig massa. Skär rabarbern i mindre bitar. Blanda dem med potatismjölet och vaniljsockret. Lägg hälften av smuldegen i en pajform. Lägg rabarbern över och strö därefter på resten av smuldegen. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

Kram Jenny

Key lime pie

Jag har lääänge funderat på att göra den här pajen, den ser så god och fräsch ut. Och det var precis vad den var också!!! Den här kommer jag definitivt att göra fler gånger :-) Receptet hittade jag i senaste numret av Hembakat (nr 3/2013).

Botten:

200 g digestivekex

2 msk farinsocker

100 g smält smör

Fyllning:

1 msk finrivet limeskal

1 dl limesaft (ca 3 st)

6 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

Garnering

ca 2 dl grädde

2 lime

Mixa kexen med smör och socker till en smulig massa. Tryck ut smulorna, även lite upp på kanten, i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Grädda botten i 200 grader i ca 8 minuter. Låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader.

Vispa äggulorna tills de börjar tjockna. Tillsätt den kondenserade mjölken och vispa tills smeten åter igen är lite tjock igen. Blanda ner limesaft och skal.

Häll smeten på pajbotten. Grädda i ugnen 13-15 minuter. Låt den svalna och ställ sedan in den i frysen i 3 timmar.

Ta fram pajen ca 20 minuter innan servering och dekorera med vispad grädde och tunna skivor av lime.

Kram Jenny



Citroncheesecake

I tisdags fyllde min käre sambo år. Han är inget fan av tårta, så tråkigt tycker jag ;-) Därför gjorde jag istället en cheesecake till honom och en solskenskaka (som jag vet han tycker om). Det var första gången som jag testade att göra cheesecake. Förstår inte att jag inte gjort det tidigare, så lätt och så gott! Jo förresten jag gjorde en liten testtårta för en vecka sedan, den kan ni se bilder på längst ner sedan. Receptet kommer från tidningen "Mitt kök" (nr 4/2013).

Botten:

100 g smält smör

200g digestivekex

Fyllning:

3 gelatinblad

2 dl grädde

400 g Philadelphiaost

1 ½ dl lemoncurd

2 dl florsocker

finrivet skal och saft från 1 citron

Mixa/banka sönder kexen och blanda dem sedan med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant (jag tog en 24 cm form).

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa grädden. Tillsätt Philadelphiaost, lemoncurd, florsocker och citronskal. Vispa ihop till en jämn smet. Smält gelatinbladen tillsammans med citronsaften i en kastrull, tillsätt i smeten under vispning. Häll över kexbotten. Ställ kallt för att stelna, minst 5 timmar.

Jag garnerade tårtan med citronskal samt ros och blad gjorda av marsipan. Den nedersta tårta har blommor gjorda av sugarpaste.  



Den lilla testtårtan, gjord på en halv sats:

Kram Jenny

Creme Brulee

Dagens efterrätt blev creme brulee, mums filibabba :-)

Chokladbomb

Ikväll var goa familjen Karlholm/Karlsson här på lite grillning. Barnen var inte så hungriga då de hade fått gratis hamburgare efter att de hade sprungit Byrundan. De var jätteduktiga! Jag fick mig lite motion jag med då jag sprang (i träskor!) med Nova runt :-) Till efterrätt gjorde jag en riktig chokladbomb... En form av vit choklad fylld med fluff av Marabous mintkrokant och dekorerad med jordgubbe, citronmeliss och riven choklad samt lite spritsad smält choklad.

3 dl grädde
180 g choklad (Marabous mintkrokant)

Värm chokladen, INTE koka. Rör ner chokladen och låt den smälta ordentligt. Ställbin i kylen över natten. Vispa upp som vanlig grädde.

Kram Jenny

Pannacotta med vit choklad

Till efterrätt igår blev det pannacotta med lite vit choklad"mousse" över och en jordgubbe och citronmeliss till dekorering. Eftersom chokladmoussen inte fick svalna tillräckligt länge, då jag kom på väldigt sent att vi skulle ha det, så gick det inte att vispa upp den till ett fluff. Den var mer rinnande men det gjorde ingenting, det blev nog egentligen bättre så.

5 dl grädde
3 gelatinblad
Ca 1 msk vaniljsocker
Ca 1 msk socker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde, vaniljsocker och socker. Låt svalna lite. Rör ner gekatinbladen och häll upp i glas/skålar. In i kylen några timmar.

1 1/2 dl grädde
70 g vit choklad

Värm grädden, inte koka. Rör ner choklad så den smälter. Ställ in i kylen några timmar. Ta ut och vispa upp som vanlig grädde.

Kram Jenny

Biskvitårta

Jag bara älskar biskvier, därför fastnade jag självklart för receptet på en Biskvitårta när jag såg det hos Mästerkocken :-) Ikväll slog jag äntligen till och slängde ihop en!

Botten:300 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:100 g smör
1 1/2 dl florsocker
1/2 msk vaniljsocker
1 msk kakao

Glasyr:100 g choklad
25 g kokosfett

Riv mandelmassan och rör ihop den med äggvitan till en smidig smet. Rita upp en cirkel, 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Bred ut bottensmeten på rundeln.



In i ugnen, 175°, i ca 15 min. Låt svalna på ett galler.



Rör ihop alla ingredienser till fyllningen med en elvisp. Bred på den på botten med en liten högre topp på mitten. In med tårtan i frysen i 30 min.



Smält chokladen och kokosfettet i micron eller över ett vattenbad. Ringla chokladen över tårtan och ställ den i kylen i minst en timme innan den serveras.










Kram Jenny