Lemon curd

Det var en liten testarkväll igår, jag provade nämligen att göra lemon curd också;) Jag gjorde inte bara en sats utan tre, för att jag ska ha den till en paj ikväll. Receptet är från Leila (A piece of cake), som enligt mig är helt underbar!

Lemon curd 1 liten burk
3 citroner
1 1/2 dl socker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 ägg
2 äggulor

Koka upp rivet skal från tre citroner, saften från två, socker och smör. Sila sedan vätskan. Blanda ihop majsstärkelse med saften från den tredje citronen och rör ner det i den varma vätskan. Vispa ihop äggen och rör ner dem i vätskan. Låt det sjuda under omrörning, till den tjocknar.

Sååå gott!!!

Kram Jenny

Chokladmaränger

Igår kväll provade jag för första gången att göra maränger, chokladmaränger som jag tänkte skulle passa till vår efterrätt ikväll. Jag har som sagt aldrig gjort maränger förut men estetiskt sett blev de helt okej tycker jag. Fast nästa gång kommer jag ta ut dem lite tidigare från ugnen, så de blir lite sega i mitten:) Jag gjorde dem nog mycket mindre än vad som var tänkt. I receptet (som jag hittade i Expressens bilaga Mitt kök nr 35, 2011) stod det att det skulle bli cirka 15 maränger, men jag fick nog nästan det dubbla...

Chokladmaränger ca 15 st, 150 grader4 äggvitor

2 1/2 dl socker

några droppar citron

100 g smält mörk choklad

Vispa ihop äggvitor, socker och citron i en bunke över en kastrull med uppkokat vatten. Vispa för hand tills det börjar bli till skum. Lyft bort bunken från kastrullen och fortsätt vispa (med elvisp) tills smeten är så pass hård att den stannar kvar då du håller skålen upp och ner. Rör försiktigt ner den smälta chokladen, med gaffel så smeten blir marmorerad. Klicka eller spritsa ut på bakplåtspapper på en plåt. Baka dem i cirka 1 timme (nästa gång tar jag mindre tid eller gör större maränger;)).



Kram Jenny

Scones

Idag blev det scones till frukost. Men vad ska man göra sig till för när ingen äter? ;) Barnen var tyvärr inte så förtjusta i dem, men de kan vara lite kräsna av sig ibland... Jag var tvungen att smaka en tugga (trots att jag äter lchf) bara för att se om det var något fel på dem, det var det inte! Det får bli mormor och morfar som får dem till fikat idag:)

Scones 4 pers, 250 grader, ca 15 min
7 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g smör
3 dl mjölk

Kram Jenny

"Prinsesspaj" och lchf-pizza

Idag har vi inte hunnit med annat än frukost hemma, det blev bland annat hamburgare på Max som stod på matsedeln idag:) Detta inlägg får istället handla om det vi åt igår:)

Prinsesspajen gjorde jag och min dotter från ett recept ur denna bok:

Jag tänkte att det skulle bli mycket roligare att äta pajen om vi hade läst om den i boken innan:) Och till viss del hade jag rätt, både Neo och Nova ville gärna äta den, men det räckte att smaka, det var inte deras typ av mat... Men jag tyckte att den var god:)



Mumsiga minipajer (Prinsesspaj)
175 g mjöl

en nypa salt

85 g smör

2-3 msk kallt vatten

2 baconskivor, eller 1 purjolök eller lök, hackade i små bitar
2 ägg, vispade

60 g riven ost

1 1/2 dl mjölk

salt och nymalen svartpeppar

Det var väldigt smidigt att göra dem i muffinsplåten, det har jag aldrig gjort förut. De ska gräddas i 15 minuter i 200 grader.


Lchf-pizza

Till kvällen blev det pizza, och då självklart lchf! Det var faktiskt första gången som jag gjorde den, annars brukar det vara Tom (min sambo) som står för pizzabaket:) Till nästa gång får jag göra dubbel sats, annars blev det toppen, vilket barnen också nämnde högt och smaskandes!

2 ägg

2 msk grädde

1 1/2 msk fiberhusk

1/2 krm bakpulver

1 dl riven ost

salt oregano, basilika, vitlök

In i ugnen i 15 minuter i 175 grader. Lägg sedan på vad som önskas och finns hemma. Recept hittat hos
fuldrutt



Kram Jenny

Sammetscupcakes

Jag provade idag att baka ett recept ur boken Lyxiga cupcakes och läckra kakor, som jag fick i julklapp av min kära syster. Det blev en röd söt frestelse med vit färskostglasyr.

60 g smör                                                

150 g socker

1 ägg

10 g kakao

1 1/2 msk röd hushållsfärg

1/2 tsk vaniljessens (jag tog vaniljpulver)

1 1/4 dl filmjölk

150 g mjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk bikarbonat

1 1/2 tsk vitvinsvinäger

Färskostglasyr:
300 g florsocker
50 g smör
125 g naturell färskost (jag tog Philadelphiaost)

 

 Kram Jenny

Hej!

Äntligen gjorde jag slag i saken och startade upp ytterligare en blogg, men denna gång endast för min hobby - bakning! Här tänker jag lägga upp recept och bilder på det jag bakar hemma, vilket framförallt är cupcakes. Det är inte åt mig själv jag bakar, och egentligen är ingen i min familj speciellt mycket för sötsaker, så ja jag bakar bara för att det är kul! Ibland tar jag med mig till jobbet och bjuder både mina kollegor och elever och ibland blir det lite kaffebjudning här hemma:) Jag älskar att sitta och leta på internet efter bilder som kan inspirera till nya små "skapelser".  Eftersom jag inte har tid till min hobby varje dag, kommer det heller inte alltid att finnas nya inlägg här varje dag. Kanske att jag någon gång slänger in något jag bakat tidigare, det blir ju i alla fall något som är nytt här på min sida om jag inte skrivit om det tidigare:) 

Kram Jenny