Kladdkakemuffins

I torsdags kväll skulle barnen och jag baka. Efter ett tag kom vi överens om att vi skulle göra kladdkakemuffins (a la Leila), men upptäckte sen att vi inte hade några ägg hemma så det blev ingen bakning. Nu på morgonen bakade jag frukostfrallor igen till övriga familjen och efter det blev det äntligen några kladdkakemuffins :-)

2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad

Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker så det blir vitt och pösigt. Smält smöret och häll i oljan och sirapen. Blanda i vätskan i smeten. Vänd ner mjöl, kakao, bakpulver och salt. Smält chokladen och rör ner den i smeten. Fyll formar till 2/3 med smet. In i ugnen, 175° i ca 12 min.

Kram Jenny