90-årstårta

En fin 90-årsjubilar har firat sin dag, på självaste nationaldagen, med bland annat tårta. Jag fick äran att göra tårtan till henne efter önskemålen eklöv, prästkrage, jordgubb och svenska flaggan. Det här blev min tolkning av det! Grattis Lilly 90 år!

Botten är gjord på receptet "3 lika". Den är gjord på 8 ägg och hela tårtan blev ca 20 cm hög! Tårtan har tre fyllningar; glasskräm, jordgubbsmousse och färskostkräm med jordgubbar (vilken är min personliga favorit :)). Den är spacklad och spritsad med marängsmörkräm och har ett lock längst upp av sockerpasta. Alla dekorationer är gjorda av sockerpasta.

Kaffe-och chokladtårta

När Tom fyllde år för en månad sedan testade jag att göra en tårta med kaffe- och chokladsmak, vad kan slå det liksom :) Jag gjorde efter Roy Fares recept på Espressotårta. Den blev riktigt god, verkligen min typ av tårta. Men jag hade lite bråttom med att slänga ihop tårtan till Toms födelsedag och det blev inte någon skönhet att titta på ;) Igår hade vi avslutningsfest för några kollegor och då passade jag på att göra tårtan en gång till, så nu har jag bilder att visa :) Jag gillar när det blir en ordentlig höjd på tårtorna, det ser lite maffigare ut. Dock är det en riktigt mäktig tårta, så en liten bit räcker :)

Tårtbotten 

330g mjöl (5 1/2 dl)

510g socker (5 1/2 dl)

120g kakao (3 dl)

15g bikarbonat (1 msk)

7g bakpulver (1 1/2 tsk)

10g salt (1 1/2 tsk)

10g vaniljsocker (1 msk)

165g ägg (3 st, rumsvarma)

350g mjölk (3 dl, rumsvarm)

380g vegetabilisk olja (2 dl)

350g hett bryggkaffe (3 1/2 dl)

Smöra och mjöla kanterna på två 20 cm springformar. Täck bottnarna med bakplåtspapper. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke. Ta En ny bunke och vispa däri ihop ägg, mjölk och olja lite lätt. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Rör ihop till en jämn smet. Tillsätt kaffet och blanda väl.

Fördela smeten i formarna och sätt in i ugnen, 155 grader varmluftsugn, i ca 50 minuter. 

Kaffesmörkräm

200g mörk choklad, 70%

400g rumsvarmt osaltat smör

8g vaniljsocker (2 1/2 tsk)

150g äggvita (4 st)

220g socker (2 1/2 dl)

1 nypa salt

75g ljummen espresso (3/4 dl, jag tog starkt bryggkaffe istället)

Smält chokladen (i vattenbad eller micro), låt svalna så den blir ljummen. Vispa ihop smör och vaniljsocker så det blir fluffigt. Vispa äggvitor, socker och salt för hand i ett vattenbad tills sockret smält. Ta sedan bort bunken från kastrullen och fottsätt vispa med elvisp tills marängen svalnat. Vispa därefter ner smöret och chokladen i omgångar.

Tillsätt hälften av kaffet och blanda väl. Smaka av och se om det behövs mer kaffe.

Marshmallowfyllning

250g rumsvarmt osaltat smör

120g florsocker (2 dl)

3g vaniljsocker (1 tsk)

Ca 210g marshmallowfluff

Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker så det blir fluffigt. Tillsätt marshmallowfluff och vispa tills det blir slätt.

Bred ut hälften av marshmallowfyllningen på första tårtbotten. Lägg på nästa botten och bred på ett lager smörkräm. På med en botten till, marshmallowfyllning på den och sedan på med sista botten. Täck tårtan med kaffesmörkrämen. Låt stå i kylen minst tre timmar och i rumstemperatur 30 minuter innan servering.

Blommorna är gjorda av sockerpasta, målade med lite guldig pulverfärg.

Tågtårta - Seth 2 år

Igår fyllde min systerson och gudson hela 2 år! Det är inte klokt vad fort det går. Glade killen fick en tågbana av oss i present, då passade det bra att göra en tågtårta tyckte jag :)

Bottnarna är gjorda på receptet "3 lika". Den stora bottnen är med 15 ägg och den övre med 4 stycken. Botten tårtan är fylld med glasskräm och hallonmousse medan övre är fylld med smörkräm och en överraskning i form av nonstop. Hela tårtan är spacklad med smörkräm och täckt med hemmagjord sugarpaste. Allt på tårtan är ätbart.

 

Frosttårta

Oj oj oj, den här tårtan har jag slitit mitt hår för när gjort... Nästan allt gick fel och det blev inte alls som jag tänkt med dekoreringen. Men tillslut fick jag ihop den i alla fall och den blev skaplig, fast inte som den var planerad från början. Huvudsaken är ju ändå att Alva blev nöjd och glad, och det blev hon! :)

Botten är gjord på "lika delar". Den är fylld med hallonmousse och glasskräm, spacklad med smörkräm och med ett vitt lock av sockerpasta. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta och "glasbitarna" är gjorda av socker.

Jordgubbsrosor

Jordgubbar doppade i smält vit choklad och täckta med marsipan. 

Manchester United-tårta

Den här tårtan är till en liten 1-årig pojke, vars pappa är ett Manchester United-fan. Jag försökte få till deras klubbmärke, men det var ganska pilligt. Istället för Manchester United står det som ni ser Elliot 1år. 

Tårtbotten är gjord på receptet "lika delar". Den är fylld med glasskräm och hallonmousse, spacklad med smörkräm samt täckt och dekorerad med sockerpasta. 

Vit modelleringschoklad

Nu har jag även testat att göra vit modelleringschoklad. Det var ju riktigt kul art använda, den kan man ju även färga :) Jag gjorde även den här gången en sko. Jag älskar dessa skor och de går relativt fort att göra. 

200 g vit choklad

1/2 dl vit sirap

(Pastafärg)

Smält chokladen. Låt den svalna till fingervarmt och blanda då ner den vita sirapen. Blanda noga. Här efter knådade jag in färg (röd och svart). Plasta in ordentligt och låt ligga i kylskåp minst ett dygn innan du börjar modellera.