Lchf-"cheesecake"

Jag var lite sugen på nåt ikväll och kunde inte hitta nåt gott, lockande, lchfvänligt i skåpen. Därför rörde jag ihop något nytt, ett test som blev väldigt lyckat! Mums så gott det var! Eftersom jag bara testade lite så har jag inga exakta mått på hur mycket jag tog i av de olika ingredienserna, därför skriver jag bara cirkamått.

Botten
Rör ihop smör (75 g) och malda nötter/mandlar (100 g). Jag tog även i en nypa vaniljpulver. Tryck i degen i en form med löstagbar kant.

Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten. Koka upp grädde (5 dl) med saft och rivet skal av en lime, philadelhiaost (100 g) samt en nypa vaniljpulver. Låt det svalna lite innan du rör ner gelatinet. Häll blandningen över botten och ställ in i frysen.

Gele
Lägg ett gelatinblad i kallt vatten. Koka upp hallon (150 g) med vatten (1 msk) och ev lite vaniljpulver. Sila bort hallonkärnorna så det bara blir saften kvar. Rör ner gelatinet i saften. Ställ kallt.

När det har stelnat i frysen så häller du på hallongelen, som fortfarande ska vara rinnande. Ställ tillbaka formen i frysen.

Klart när gelen blivit fast.

Kram Jenny

Pannacotta

Ikväll blev det lite pannacotta (ala lchf) till efterrätt. Mums!
5 dl grädde
Vaniljpulver
3 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min. Koka upp grädden med vaniljpulver i. Låt svalna lite grann. Lägg ner gelatinbladen och rör tills de smält. Häll upp i glas och ställ kallt i ett par timmar.
Kram Jenny

Mammas tosca i form

De här är ett par av få kakor dom Tom tycker om så dessa fanns också med vid fikat på hans födelsedag.

200 g smör
100 g socker
300 g mjöl

Arbeta ihop allt till en deg. Tryck sedan ut den i aluminiumformar.

Fyllning
100 g smör
100 g socker
100 g mandel
2,5 msk ljus sirap
0,5 tsk mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 msk grädde

Blanda ihop allt i en kastrull och låt det smälta ihop på svag värme. Fyll varje form med lite fyllning.

In i ugnen, 200° i ca 15 min.

Kram Jenny

Nötklickar

De här nötkakorna är så lätta att göra och så goda, kan inte bli bättte ;-) Så därför gjorde det inget när Tom önskade dessa till din födelsedag, det var bara att göra.

200 g hasselnötter
2 dl socker
1 msk potatismjöl
2 ägg
Nötkärnor till garnering

Mal nötterna. Tillsätt socker, potatismjöl och ägg och rör ihop. Lägg på ett bakplåtspapper upp toppiga klickar av smeten och tryck ner en nötkärna på toppen av varje klick. In i ugnen, 200° i ca 8 min.

Kram Jenny

30-årstårta

Idag fyller min största älskling 30 år, min lilla gubbe ;-) Eftersom han är elektriker så ville jag ha med något som förknippas med el på tårtan. För 6 år sedan, då vår son föddes, lovade han att sluta snusa. MEN han har fortfarande inte lyckats sluta med det äckliga vidriga begäret han har... Så en snusdosa var väl ändå given att ha med på tårtan också ;-) (även om det inte ser speciellt aptitligt ut).
Tårtbotten är av "lika delar" och den är fylld med jordgubbsmousse och limemousse. Tårtan är spacklad med smörkräm och täckt och dekorerad med sugarpaste.

Kram Jenny

Jordgubbsgelétårta

Det här var den tårta som min älskling beställde till sin 30-årsdag. Första gången jag gjorde en tårta med gele, men det blev helt okej.
Tårtbotten är av "lika delar" och den är fylld med jordgubbsmousse och glasscreme, spacklad och spritsad med grädde. Kanterna är dekorerade med hackad mandel och ovansidan är täckt med jordgubbar och gele.

Jordgubbsgelé
3 gelatinblad
2 dl jordgubbssaft

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Värm jordgubbssaften i en kastrull, ta av innan det börjar koka. Lägg i gelatinbladen och rör tills de smält. Ställ i kylen tills det börjar tjockna och bli trögflytande, då häller du på gelén över jordgubbarna.

Kram Jenny

Påskbakelse

En liten påskbakelse av After eight brownies och passionsfruktmousse över. Kycklingdekorationen är gjord av sugarpaste.
Kram Jenny