Hasselnötchokladstoppade citroncupcakes

Ikväll är Tom och Neo i stan och tittar på speedway. Nova tjatade om att vi skulle baka något hon och jag. Jag var väl inte så svårövertalad även om jag egentligen inte orkade ;-) Det blev återigen ett recept från tv-kocken Leila Lindholm.

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Hasselnötchoklad (typ Nutella)
Strössel

Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Smält smöret och häll i mjölken däri, blanda därefter ner det i äggsmeten. Vispa i mjöl, bakpulver och salt. Rör ner citronskal och saft. Fyll formarna till ca 2/3 och ställ in dem i ugnen, i 175 grader, i ca 15 minuter. Låt dem svalna helt innan du brer på chokladen och strör över strösslet.

Kram Jenny

Blixtentårta #2

I helgen var det dags för en ny tårta. Den var till Neos kompis Melker som hade kalas och de ville ha en tårta med Blixten McQueen på, en sådan som Neo hade haft. Sagt och gjort så blev det en nästan likadan :)

Tårtbotten är gjord av "lika delar" på 5 ägg. Den är spacklad med smörkräm, fylld med glasscreme och hallonmousse samt dekorerad med sugarpaste.

Den här gången gjorde jag en "steg för steg"-beskrivning :)



Ta ur botten ur frysen.



Skär till tre delar.



Jag fyller alltid en tårta genom att lägga i den i formen igen, då blir den rak. Klä formen med plastfolie först och lägg i topplocket först.



Lägg i den fyllningen som ska vara överst först (eftersom du vänder hela tårtan upp och ner sen).

  

När du haft i alla fyllningar så drar du åt plasten runt om och sedan in i kylen.

 

Lägg upp tårtan på det fat du önskar.



Bred på smörkräm (här har jag inte riktigt slätat till det ordentligt än).



Täck med sugarpaste och släta till.



Så här blev den!



Snabb chokladkola

Den här kolan går RIKTIGT snabbt att göra. Hela burken, med kola, är ett pyssel jag länge tänkt göra. Det ser ut som en köpt burk eftersom "öppningen" är kvar.

1,5 msk smör
2 msk mjöl
2 tsk kakao
2,5 msk sirap
4 msk socker

Blanda alla ingredienser i en glasskål. Ställ in i micron i 30 sekunders intervaller och rör om mellan. Det är klart när det börjar tjockna till dig, 1,5-3 minuter beroende på micro. (Jag har en med 1000W och hade den då inne i 1,5 min). Häll upp kolan på en bakplåtspappersklädd plåt eller tallrik och in med den i kylskåpet ett tag. Skär i bitar ich klä in dem med bakplåtspapper eller cellofan.

Kram Jenny

Sallad

En mycket fräsch och kanongod sallad, a la Jamie Oliver.

Rädisor
Fänkål
Saften av en citron
Olja (jag använder med citronsmak)
Salt
Peppar

Kram Jenny

Mums-mums

Åh så gärna jag vill ha en Kitchen Aid... Idag hade varit extra bra då dessa små mumsbitar ;-) ska vispas i 30 minuter!! Men det gick att hålla vispen i ena handen och spela "Vem där?" med Neo med den andra handen :-) Lätta var de iaf att göra och inte så tokiga att äta heller tydligen... Det blev dock väldigt MÅNGA!

4 1/2 dl socker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 1/2 dl kallt vatten
4 1/2 gelatinblad
1 1/2 dl kokhett vatten
Smörgåsrån
Choklad eller kakao och kokos ihoprört

Rör ihop socker, florsocker, äggvitan och det kalla vattnet. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Rör sedan ner bladen i det kokheta vattnet. Blanda i det med smeten och vispa i 30 minuter. Ta ut rundlar från rånen med hjälp av tex ett pepparkaksmått eller ett glas. Spritsa på smeten på rånen och ställ in i frysen i någon timme. Smält chokladen och doppa kakorna i den. Förvara svalt. De går att frysa in.

Kram Jenny

Lchf-frukost

Yoghurtcupcake

Jag satt och tittade i boken Kärleksmums - 101 söta favoriter av Emma Hamberg och Anette Rosvall, ett jättefin bok. Jag fastnade för deras minimuffins men fick byta ut några ingredienser som jag inte hade hemma (därav namnet yoghurtcupcake).
Haha, jag testade sedan att ta en massa olika kort (och hoppades på att ingen såg mig;-)). Därför blev det väldigt många bilder i det här inlägget!
225 g mjukt smör
2 dl socker
2 dl råsocker (jag tog muscovadodocker)
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 dl creme fraiche (jag tog turkisk yoghurt)
1 tsk vaniljsocker
Vispa ihop smör och socker. Ner med äggen, ett i taget. Blanda ner creme fraiche och vaniljsocker. Rör sist ner mjölet och bakpulvret. Häll i formar och in i ugnen, 180° i ca 15 min.
Jag gjorde en vit chokladfrosting och spritsade på samt dekorerade med lite strössel.
Kram Jenny