Chokladcupcakes med marängtopping (Hihat-cupcakes)

Då var det dags igen, lite cupcakesbak blev det alltså ikväll med:) Jag har länge funderat på att göra Leilas(såklart;)) Hihat-cupcakes. Det blev en liten variant av den, för jag gjorde själva cupcakesen från ett annat recept (ur boken Lyxiga cupcakes och läckra kakor) och sedan själva toppingen (frosting/maräng) från Leila. Jag tänker att det borde gå lika bra utan chokladtopping på, kanske bara bränna av maränngen på toppen lite vore snyggt...

Chokladcupcakes 175 grader, ca 20 min.
100 g mjöl
20 g kakao
140 g socker
1 1/2 tsk bakpulver
en nypa salt
40 g smör
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
1/4 tsk vaniljessens (jag tog vaniljpulver)

Blanda mjöl, kakao, socker, bakpulver, salt och smör med elvisp. Vispa ihop mjölk, ägg och vaniljessens. Häll hälften av blandningen lånngsamt i mjölblandningen. Vispa så det inte finns några klumpar kvar. Häll då i resten av blandningen och fortsätt vispa smeten slät.

Maräng (jag gjorde halva satsen och det blev ändå över)
6 äggvitor
8 1/2 dl socker
saft av 1 citron
2 tsk vaniljsocker

Blanda äggvitor, socker och saften från citronen i en rostfri bunke. Vispa för hand i ca 1 min. Ställ bunken över vattenbad (kastrull med kokande vatten) och vispa till maräng, man ska se tydliga spår efter vispen i smeten. Ta bort bunken från kastrullen och blanda i vaniljsockret. Vispa sedan med elvisp tills marängen svalnat och blivit tjockare. Använd en rund tyll i spritsen då du tar på toppingen. Låt stelna i kylen.

Chokladtopping
Ta på smält choklad på marängen. Låt stelna i kylen.

 Kram Jenny

Chokladmousse, igen;)

Ja, det blev chokladmousse ikväll igen. Den är ju så himla god, och rätt så lchf-riktigt om man inte äter för mycket;) Den här uppläggningen blev lite bättre än på nyårsafton. Det tycker jag i alla fall, vad tycker du?

Lite bättre va?

 

Kram Jenny

Citronpaj med hallonmaräng

Ja, det var alltså den här avslutningen som jag skulle använda min lemon curd till, som jag gjorde häromdagen. Det här är alltså Leila Lindholms recept, som jag tagit från hennes underbara bok A piece of cake. Jag lyckades bränna min hallonmaräng, då jag satte pajen för högt upp i ugnen och inte riktigt hade koll på den. Det började faktiskt brinna lite... Men det gick att rädda pajen, bara bort med det brända lagret och in i ugnen igen, denna gång lägre ner i:) Hallon och citron är ju verkligen två smaker som gifter sig med varandra, underbart gott! Ja, jag var tvungen att smaka, det var ju faktiskt nyårsafton!

Citronpaj med hallonmaräng
mördeg
3 satser lemon curd
ägg till pensling
hallonmaräng
färska hallon till garnering
florsocker

Mördeg
150 g smör
4 dl mjöl
1/2 dl florsocker
1 ägg
1/2 msk kallt vatten

Nyp ihop smöret med mjölet och florsockret. Tillsätt sedan ägget och vattnet och arbeta ihop degen. Plasta in degen och lägg den i kylen minst 30 minuter.

Kavla ut mördegen, fyll formen och frys. Pensla botten med uppvispat ägg, täck kanten med folie (så att den inte sjunker ner). Nagga botten och baka i ugnen i 175 grader, ca 10 minuter. Låt det svalna. Fyll sedan med lemon curd.

Hallonmaräng
3 äggvitor
saft av 1/2 citron
3 1/2 dl socker
200 g hallon

Vispa ihop äggvita, citronsaft och 1 dl socker till en maräng. Tillsätt 1 dl socker. Rör ner resten av sockret i hallonen och vänd sedan ner dem i marängen. Vispa till ett fast skum. Bred på marängen på pajen och grädda den i MITTEN av ugnen (med ugnsluckan på glänt) i ca 5 minuter. Marängen ska bara få lite färg på toppen. Garnera med färska hallon och sikta över lite florsocker. Yummie!!

Kram Jenny

Efterrätt: Apelsinchokladmousse

Jättegott, men MÄKTIGT! Man behövde inte så mycket... Uppläggningen är det värsta, jag valde helt klart fel munstycke till spritsen;) Men ett roligt samtalsämne kring bordet blev det i alla fall, det bjuder jag på! Barnen kom på många "vackra" namn till desserten...

Till ca 8 pers:
4 dl grädde
200 g smält mörk choklad
4 äggulor
2 apelsiner

Vispa grädden. Rör ner äggulorna i den smälta chokladen. Rör försiktigt ner choklad- och äggblandningen i grädden. Riv över apelsinskal från 2 apelsiner. Lägg upp och ställ kallt. Servera med apelsinklyftor samt lite riven choklad och siktat florsocker över.

Ja, ni kan väl bara gissa vilka namn denna dessert fick...

Kram Jenny

Varmrätt: Plankstek

Mmm, plankstek är ju så gott! Lite oxfilé, baconlindad sparris, tomat, potatismos och bearnaisesås (självklart gjort från grunden av min duktige sambo;)). Jag hade blomkålsmos, istället för vanligt poatismos.

Kram Jenny

Förrätt: lite "plockmat", typ tapas;)



Ja, det var precis det det var, lite plockmat. Mycket enkelt att göra, gott att äta och lite roligt för barnen att plocka och välja vad man vill ha att äta:)

Att dricka till detta serverades Asti Cinzano och jordgubbsdricka till barnen.


Kram Jenny

Gott Nytt År!

Då var det redan år 2012, det är inte klokt vad fort det går! Vår meny för nyårsafton såg ut så här:

Förrätt
Lite "plockmat", typ tapas.

Varmrätt

Plankstek

Efterrätt

Apelsinchokladmousse

Till kaffet

Cirtonpaj med hallonmaräng (á la Leila)

Gott Nytt År!!!

önskar jag Er

Kram Jenny