Päronmousse

Jag måste tyvärr säga att jag inte var riktigt nöjd med den här fyllningen, den smakade inte så mycket päron som jag hade önskat. Det måste fixas till till nästa gång jag ska använda päronmousse. För just päron och after eight (som jag hade tillsammans) är en god kombo :-)

4 gelatinblad
1 burk päronpure'
1 msk koncentrerad päronsaft
1/2 dl socker
3 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Blanda ihop pure'n, saften och sockret i en kastrull och värm upp pgå svag värme, inte koka! Lägg i gelatinbladen i kastrullen och rör om tills de har smält. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna. Vispa upp grädden och vänd ner den avsvalnade päronröran i grädden. Låt stelna i kylskåp.

Kram Jenny

Inflyttningstårta

Idag ska vi fira syrran, som igår fyllde hela 26 år! Gamla tant ;-) som också blev husägare tillsammans med sin kärlek nu i veckan. Jag fick äran att göra en tårta till den bästaste och det blev en korg med blommor.
Tårtbotten är gjord av receptet "lika delar". Den är med två fyllningar, päronmousse och after eight fluff. Spacklad och spritsad med ultimate chocolate frosting och garnerad med blommor, rosett och nyckel gjorda i sugarpaste.
Kram Jenny

Halloncupcakes

Neo gillar hallon så han har beställt halloncupcakes med smörkräm till 6-årskalaset nästa vecka. Idag var det barnen som stod för det mesta av bakandet, det är så kul att de kan vara med och hjälpa till. De är så duktiga! :-) Igår fick jag hem lite saker som jag har beställt till temat Blixten Mcqueen, som kalaset ska gå i. Till cupcakesen använde vi nya formarna med den röda härliga racerbilen på :-) Det kommer en uppdatering efter kalaset om hur cupcakesen blir med smörkrämen på.

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk (jag tog grädde, då mjölken var slut hemma)
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 citron (rivet skal och saft)
Hallon

Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Smält smöret, häll i mjölken där i och sedan allt ner i smeten. Blanda i mjöl, bakpulver och salt. Blanda sist i rivet skal och saften från citronen. Häll smeten i formar och tryck i ca 3 hallon på toppen av varje form. In i ugnen, 175°, i 17 min.

Ikväll har jag också bakat en tårtbotten och lagat ihop de två fyllningarna som ska vara i tårtan till syrrans födelsedagskalas på lördag. Imorgon fyller världens bästa syster 26 <3

Kram Jenny

Jordnötssmörskakor

Trots att jag inte orkar egentligen så fortsatte jag med kakbaket till det kommande kalaset. Idag blev det ytterligare en kaka som jag inte provat tidigare, Jordnötssmörskaka. Nu kanske det inte blir så många fler sorter, bara nån till kanske ;-)

225 g rumstempererat smör
200 g socker
200 g fint ljust råsocker
2 ägg
1/2 tsk vaniljessens
240 g jordnötssmör
340 g mjöl
2 1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
75 g grovt hackad mörk choklad

Vispa ihop smör och socker. Vispa sedan ned äggen, ett i taget. Nu är det dags för vaniljessensen och jordnötssmöret att vispas ned, på låg hastighet. Tillsätt mjöl, salt, och bikarbonat. Rör sist i chokladen.
Fördela degen på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Se till att det finns utrymme mellan kakorna då de sväller ut. Grädda kakorna, 175°, i ca 11 min. Låt dem svalna lite på plåten innan du lyfter över dem på ett galler för att kallna.

Kram Jenny

Vaniljbullar

Jaha så blev det dags för att göra lite bullar med. Neo fick välja vilken sort han ville ha och lotten föll alltså på vaniljbullar. Jag tycker själv att vaniljbullar är både godare och roligare att göra än "vanliga" kanelsnäckor. Nu hoppas jag bara på att resultatet på dessa blir lika lyckat som på After eight browniesen :-)

2 dl gräddmjölk
25 g jäst
75 g smör
3 msk socker
1 ägg
Ca 7 dl mjöl

Vaniljkräm till fyllning

Värm grädden till ca 37°. Lös upp jästen i lite av den. Rör ihop matfett och socker. Tillsätt ägget, jästen och resten av degspadet. Arbeta i mjöl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek. Förbered fyllningen (det går lika bra med vanlig marsankram, ca 3 dl). Dela upp degen i 20 lika stora bitar. Tryck ut dem till rundlar. Klicka på lite kräm och nyp ihop bullarna till små knyten. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt med skarven nedåt. Låt dem jäsa. Grädda dem, 225°, i ca 10 min. Innan servering så kan du pensla dem med smält smör och så doppa dem i socker.

Kram Jenny

After eight brownies

Snart fyller min son, Neo, 6 år och jag kände att det var dags att börja baka lite till dess. Herregud, 6 år, det är inte klokt vad fort tiden går!! Neo älskar after eight och kladdkaka så jag tänkte att en brownie med älsklingschokladen i måste bli perfekt. Och resultatet blev toppen! Inte för att jag själv kan ge nåt betyg, eftersom jag inte känner någon smak med min förkylning, men det känns lyckat när mina små provsmakare inte kunde få nog av de kladdiga kakorna :-) Jag hittade receptet i Leilas bok One more slice (som jag för övrigt unnade mig på bokrean igår).

350 g mjukt smör
6 dl socker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
6 ägg
3 dl mjöl
200 g after eight

Vispa ihop smör och socker. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör sedan ner ett ägg i taget och vänd sist ner mjölet i smeten. Häll smeten på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och tryck sedan ner after eight bitarna så smeten täcker dem. Sätt in i ugnen, 175°, i ca 30 min. Låt den svalna och skär sedan i bitar.

Jag dekorerade en bit med vispad grädde samt rosen och Kallan sedan igår och gick ner i källaren med den, till min älskling. Han håller på och gör så fint i tvättstugan så jag tyckte han var värd en liten bakelse :-)

Nu har jag bullar i ugnen också;-)

Kram Jenny

Kalla och ros

Idag fick jag hem mina varor som jag beställt från Panduro. Nu ikväll var jag tillräckligt pigg (varit genomförkyld, med allt vad det innebär) för att orka testa lite. Jag var tvungen att prova färga sugarpaste med lite pastafärg. Jag gjorde en Kalla, för första gången, den blev okej. Rosen jag gjorde blev inte alls bra och sedan drog jag även på lite glitterfärg för att testa, vilket blev för mycket. Men det ska bli kul att "laborera" lite framöver, jag har massa ide'er som väntar på att bli förverkligade :-)

Kram Jenny