Marängsviss

Här hemma är marängsviss en stor favorit. Jag slängde ihop några maränger av överblivna äggvitor och gjorde lite god kolasås, mums!

Neos kreation...

... och Novas :-)

Kram Jenny

Snabb chokladsås

En god och snabb chokladsås till till exempel glassen eller varför inte marängsvissen :-)

50 g smör

1,5 dl mjölk

1 dl socker

2 msk kakao

2 msk vaniljsocker

En nypa salt

Smält smöret. Blanda i resten av ingredienserna och låt koka i 5-10 minuter. Klart!

Kram Jenny

Cheesecake med skaldjur och lax

Botten:

100 g smält smör

250 g kavring

Fyllning:

4 gelatinblad

450 g skalade räkor

170 g kräftstjärtar

200 g kallrökt lax

5 dl creme fraiche

1 dl gräddfil

1 burk stenbitsrom, ca 80 g

1 kruka finhackad färsk dill

1 msk citronsaft

salt och svartpeppar

Garnering:

ca 200 g skalade räkor

3 skivor kallrökt lax

kokta ägg

gurkskivor

dill

Mixa kavringen och tillsätt smöret. Sätt fast ett bakplåtspapper i en springform med smorda kanter. Tryck ut brödsmulorna i formen. Ställ den kallt i ca 15 minuter.

Lägg gelatinen i kallt vatten, ca 10 minuter. Grovhacka räkorna och kräftstjärtarna, strimla laxen till små bitar. Vispa creme fraichen och blanda ner gräddfil, räkor, kräftstjärtar, lax, dill, rom och citron. Smaka av med salt och peppar. Smält gelatinbladen på svag värme tillsammans med ½ msk vatten. Rör ner gelatinet ordentligt i blandningen. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck formen och ställ kallt i minst 5 timmar. Ta fram och garnera.

Receptet kommer från tidningen Hembakat (nr 2/2013).

 

Kram Jenny

Rabarberpaj

Nu har rabarbern kommit upp ordentligt på landet. Igår passade jag på att plocka några och gjorde en enkel och god rabarberpaj. Även det här receptet är från tidningen Hembakat (nr 3/2013). Till pajen gjorde jag vaniljkräm, det är så gott med hemmagjord vaniljkräm tycker jag.

150 g smält smör

3 dl havregryn

2 dl mjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 krm salt

1 ½ dl socker

Fyllning:

400 g rabarber

1 msk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör ner smöret däri och blanda till en smulig massa. Skär rabarbern i mindre bitar. Blanda dem med potatismjölet och vaniljsockret. Lägg hälften av smuldegen i en pajform. Lägg rabarbern över och strö därefter på resten av smuldegen. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

Kram Jenny

Key lime pie

Jag har lääänge funderat på att göra den här pajen, den ser så god och fräsch ut. Och det var precis vad den var också!!! Den här kommer jag definitivt att göra fler gånger :-) Receptet hittade jag i senaste numret av Hembakat (nr 3/2013).

Botten:

200 g digestivekex

2 msk farinsocker

100 g smält smör

Fyllning:

1 msk finrivet limeskal

1 dl limesaft (ca 3 st)

6 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

Garnering

ca 2 dl grädde

2 lime

Mixa kexen med smör och socker till en smulig massa. Tryck ut smulorna, även lite upp på kanten, i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Grädda botten i 200 grader i ca 8 minuter. Låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader.

Vispa äggulorna tills de börjar tjockna. Tillsätt den kondenserade mjölken och vispa tills smeten åter igen är lite tjock igen. Blanda ner limesaft och skal.

Häll smeten på pajbotten. Grädda i ugnen 13-15 minuter. Låt den svalna och ställ sedan in den i frysen i 3 timmar.

Ta fram pajen ca 20 minuter innan servering och dekorera med vispad grädde och tunna skivor av lime.

Kram Jenny



Citroncheesecake

I tisdags fyllde min käre sambo år. Han är inget fan av tårta, så tråkigt tycker jag ;-) Därför gjorde jag istället en cheesecake till honom och en solskenskaka (som jag vet han tycker om). Det var första gången som jag testade att göra cheesecake. Förstår inte att jag inte gjort det tidigare, så lätt och så gott! Jo förresten jag gjorde en liten testtårta för en vecka sedan, den kan ni se bilder på längst ner sedan. Receptet kommer från tidningen "Mitt kök" (nr 4/2013).

Botten:

100 g smält smör

200g digestivekex

Fyllning:

3 gelatinblad

2 dl grädde

400 g Philadelphiaost

1 ½ dl lemoncurd

2 dl florsocker

finrivet skal och saft från 1 citron

Mixa/banka sönder kexen och blanda dem sedan med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant (jag tog en 24 cm form).

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa grädden. Tillsätt Philadelphiaost, lemoncurd, florsocker och citronskal. Vispa ihop till en jämn smet. Smält gelatinbladen tillsammans med citronsaften i en kastrull, tillsätt i smeten under vispning. Häll över kexbotten. Ställ kallt för att stelna, minst 5 timmar.

Jag garnerade tårtan med citronskal samt ros och blad gjorda av marsipan. Den nedersta tårta har blommor gjorda av sugarpaste.  



Den lilla testtårtan, gjord på en halv sats:

Kram Jenny

Tuppkaka

Idag bakade jag en liten lätt och snabb kaka till lille söte Seth (eller ja till hans mamma och pappa ;-)). Moster hade lite "Seth-abstinens" och var tvungen att åka dit för att gosa lite :-) Receptet kommer från tidningen "Hembakat" (nr. 2/2013).

2 ägg

3 dl socker

75 g smält smör

2 ½ dl mjöl

Garnering:

skållad mandel

florsocker

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i smör och mjöl, men rör inte så mycket när mjölet har tillsats. Häll smeten i en smord och bröad form. Strö över några mandlar. In i ugnen, 200 grader, i ca 20 minuter. Låt kakan kallna. Pudra på lite florsocker. Jag dekorerade med en liten bebis i sugarpaste och ett fint band runt om.



Kram Jenny