Snabba pepparkakor

I boken "Kärleksmums 101 söta favoriter" hittade jag ett recept på snabba pepparkakor. Eftersom jag hade lite bakabstinens efter semestertrippen så passade det bra ;-) Mamma och pappa har varit snälla och tagit in posten och vattnat blommorna när vi har varit iväg, så de fick några hembakta kakor ikväll som tack :-)

200 g socker
225 g smör
1 ägg
2 tsk bikarbonat
1 msk sirap
3 tsk kardemumma
3 tsk kanel
400 g mjöl

Vispa ihop smör och socker till en fluffig smet. Rör ihop ägget och bikarbonatet för sig. Blanda sedan ihop alla ingredienser. Rulla ihop små bollar och platta till dem till en liten kaka. In i ugnen, 225° i ca 5 minuter.

Kram Jenny

90-årstårta

Grattis Folke!
Idag har vi spenderat dagen ute i stugan och firat Folke med god mat samt kaffe och tårta. Nu framåt kvällen kom solen fram och barnen har badat, men tidigare idag har regnet öst ner och det har åskat och blixtrat ordentligt.

Folke har jobbat på en gård i yngre dagar, därav traktorn och kossan. Sina sista arbetsår spenderade han på Barracuda och därför fick det bli en kamouflerad skylt :) Det här var verkligen en tårta som jäklades med mig från start till slut. Allt gick fel och gick sönder... Jag antar att det är på grund av värmen som allt blir svårare och inte riktigt beter sig som det brukar?? Det måste vara så! Men på grund av alla misslyckanden så gick det inte att få tårtan riktigt som tänkt och det blev inte bättre än så här... På grund av omständigheterna blev jag ändå skapligt nöjd med slutresultatet och det verkade på födelsedags"barnet" som att han och var glad och imponerad :)

Tårtbotten är "lika delar" och fylld med glasscreme och färskostcreme med jordgubbar.

Den är spacklad med smörkräm, täckt med sugarpaste och dekorerad med sugarpaste, mandelmassa, smörkräm och strössel.
















Kram Jenny

Chokladbomb

Ikväll var goa familjen Karlholm/Karlsson här på lite grillning. Barnen var inte så hungriga då de hade fått gratis hamburgare efter att de hade sprungit Byrundan. De var jätteduktiga! Jag fick mig lite motion jag med då jag sprang (i träskor!) med Nova runt :-) Till efterrätt gjorde jag en riktig chokladbomb... En form av vit choklad fylld med fluff av Marabous mintkrokant och dekorerad med jordgubbe, citronmeliss och riven choklad samt lite spritsad smält choklad.

3 dl grädde
180 g choklad (Marabous mintkrokant)

Värm chokladen, INTE koka. Rör ner chokladen och låt den smälta ordentligt. Ställbin i kylen över natten. Vispa upp som vanlig grädde.

Kram Jenny

Rulltårtsbakelser

Idag fyller Toms morfar Folke 90 år! Vi ska fira honom på söndag i stugan men vi gick bort en snabbis och grattade honom idag med. Jag gjorde en snabb bakelse och tog med till dem. Det blev en rulltårta (grunfreceptet utan fyllning från boken "7 sorters kakor") med fyllning av egenkokad jordgubbssylt, grädde och skivade jordgubbar. Bakelserna dekorerade jag med grädde jordgubbar och riven choklad. Det är sååå härligt att bara kunna gå ut till landet och plocka jordgubbar!

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl grädde (eller mjölk)

Vispa ihop ägg och socker så det blir vitt och pösigt. Blanda ner mjöl och bakpulver och rör till sist ner grädden. Häll ut på ett bakplåtspapper i en plåt ca 30*40 cm. In i ugnen, 200° i ca 6 minuter.

Stjälp upp tårtan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta av det andra pappret (sitter det hårt så kan man pensla med lite kallt vatten på pappret så lossnar det lättare). Bred på lite sylt, ett lager grädde samt lite skivade jordgubbar innan du rullar ihop tårtan från långsidan. Ställ in i kylskåpet ett tag innan du skär upp ca 1,5 - 2 cm tjocka skivor.

Till jordgubbssylten har jag inga mått. Jag skivade ner jordgubbar, tog i lite vatten och en hel del syltsocker i en kastrull och kokade upp samtidigt som jag mosade jordgubbarna.

Pizzabullar

Dessa är riktigt smaskiga att ha med till stranden en härlig sommardag! Det här receptet har jag hittat i tidningen "Hembakat". Till fyllning kan man ju välja nästan vad som. Jag tog det som fanns hemma: chilisås skinka, soltorkad tomat, jalapenos, fetaost, basilika och riven ost.

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
1 ägg
Ca 12 dl mjöl

Smält smöret, häll i mjölken och värm till ca 37°. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vätskan. Blanda sedan ner resten av vätskan, salt, socker och ägg. Tillsätt mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar. Kavla ut till reltanglar (tunt). Bred på chilisåsen och strö över resten av fyllningen. Rulla ihop som en rulltårta från långsidan. Skär ca 2 cm tjocka bullar och lägg på plåt. Låt jäsa under bakduk 20 minuter. Pensla med ägg och strö över lite riven ost. In i ugnen, 225° i ca 10 minuter.

Kram Jenny

Pannacotta med vit choklad

Till efterrätt igår blev det pannacotta med lite vit choklad"mousse" över och en jordgubbe och citronmeliss till dekorering. Eftersom chokladmoussen inte fick svalna tillräckligt länge, då jag kom på väldigt sent att vi skulle ha det, så gick det inte att vispa upp den till ett fluff. Den var mer rinnande men det gjorde ingenting, det blev nog egentligen bättre så.

5 dl grädde
3 gelatinblad
Ca 1 msk vaniljsocker
Ca 1 msk socker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde, vaniljsocker och socker. Låt svalna lite. Rör ner gekatinbladen och häll upp i glas/skålar. In i kylen några timmar.

1 1/2 dl grädde
70 g vit choklad

Värm grädden, inte koka. Rör ner choklad så den smälter. Ställ in i kylen några timmar. Ta ut och vispa upp som vanlig grädde.

Kram Jenny

Biskvitårta

Jag bara älskar biskvier, därför fastnade jag självklart för receptet på en Biskvitårta när jag såg det hos Mästerkocken :-) Ikväll slog jag äntligen till och slängde ihop en!

Botten:300 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:100 g smör
1 1/2 dl florsocker
1/2 msk vaniljsocker
1 msk kakao

Glasyr:100 g choklad
25 g kokosfett

Riv mandelmassan och rör ihop den med äggvitan till en smidig smet. Rita upp en cirkel, 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Bred ut bottensmeten på rundeln.



In i ugnen, 175°, i ca 15 min. Låt svalna på ett galler.



Rör ihop alla ingredienser till fyllningen med en elvisp. Bred på den på botten med en liten högre topp på mitten. In med tårtan i frysen i 30 min.



Smält chokladen och kokosfettet i micron eller över ett vattenbad. Ringla chokladen över tårtan och ställ den i kylen i minst en timme innan den serveras.










Kram Jenny